Las frappe de carnaval son tiras de masa fritas, crujientes y quebradizas. En cada región de Italia tienen un nombre diferente, cenci en Toscana, crostoli en Veneto, y todavía chiacchiere, bugie, fiocchetti y muchos otros nombres más. La masa base de estas delicias es de harina, azúcar, huevos, mantequilla y una parte alcohólica, que también aquí varía de zona a zona, grappa, vino, sambuca, vinsanto. Se espolvorean con azúcar glas o se bañan con alchermes o se cubren con miel o chocolate negro. También en versión sin lactosa con aceite de oliva virgen extra.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas, Carnaval
Ingredientes
- 300 g harina 0
- 1 huevo
- 70 g azúcar
- 80 g mantequilla (o 50 g de aceite de oliva virgen extra)
- 50 g grappa (o vino blanco)
- 1 pizca sal
- 1 l aceite de cacahuete (para freír)
- 30 g azúcar glas (para decorar)
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Tabla de amasar
- 1 Máquina para pasta
- 1 Olla
- 1 Espumadera
Pasos
En un bol añade el huevo con el azúcar y la sal.
Mezcla bien con una batidora y luego añade la mantequilla derretida fría y la grappa.
Mezcla bien el compuesto y comienza a añadir la harina.
Amasa bien hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Deja reposar 30 minutos envuelta en film transparente.
Extiende tiras de masa con la ayuda de la máquina para pasta hasta un grosor de 2 mm.
Corta tiras de unos 5 cm con un cortador dentado.
Fríe en aceite de cacahuete a 170°C.
Escurre sobre papel absorbente.
Espolvorea con azúcar glas.
Consejos
Se conservan durante 4-5 días en un contenedor para dulces.
La mantequilla se puede sustituir por 50 g de aceite de oliva virgen extra, mientras que la grappa se puede sustituir por vino blanco o prosecco.
La mantequilla se puede sustituir por 50 g de aceite de oliva virgen extra, mientras que la grappa se puede sustituir por vino blanco o prosecco.
La mantequilla se puede sustituir por 50 g de aceite de oliva virgen extra, mientras que la grappa se puede sustituir por vino blanco o prosecco.
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