Las frappe de carnaval son tiras de masa frita crujientes y quebradizas. En cada región de Italia tienen un nombre diferente, cenci en Toscana, crostoli en Véneto, y también chiacchiere, bugie, fiocchetti y muchos otros nombres. La masa base de estas delicias es de harina, azúcar, huevos, mantequilla y una parte alcohólica, que también aquí varía de zona en zona, grappa, vino, sambuca, vinsanto. Se espolvorean con azúcar glas o se bañan con alchermes o se cubren con miel o chocolate negro. También en versión sin lactosa con aceite de oliva virgen extra.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Métodos de Cocción: Fritura
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

300 g harina 0
1 huevo
70 g azúcar
80 g mantequilla (o 50 g de aceite de oliva virgen extra)
50 g grappa (o vino blanco)
1 pizca sal
1 l aceite de cacahuete (para freír)
30 g azúcar glas (para la decoración)

Herramientas

1 Bol
1 Tabla de amasar
1 Máquina para pasta
1 Olla
1 Espumadera

Pasos

En un bol, añadir el huevo con el azúcar y la sal.
Mezclar bien con un batidor y luego agregar la mantequilla derretida fría y la grappa.
Mezclar bien la mezcla y comenzar a agregar la harina.
Amasar bien hasta obtener una masa suave y homogénea.
Dejar reposar 30 minutos envuelta en film plástico.
Extender tiras de masa con la ayuda de la máquina para pasta hasta un grosor de 2 mm.
Cortar tiras de unos 5 cm con una rueda dentada.
Freír en aceite de cacahuete a 170°C.
Escurrir sobre papel absorbente.
Espolvorear con azúcar glas.

Consejos

Se conservan durante 4-5 días en un recipiente para dulces.

La mantequilla puede ser reemplazada con 50 g de aceite de oliva virgen extra, mientras que la grappa puede ser reemplazada por vino blanco o prosecco.