El plumcake de coco sin gluten es un excelente dulce para el desayuno, preparado sin mantequilla ni aceite, solo con leche de coco. Un bizcocho esponjoso y jugoso en su punto. Aromático y poco dulce, se puede enriquecer con gotas de chocolate negro o blanco para una merienda irresistible. Además es un postre naturalmente sin lactosa. Si te gustan los dulces con coco, te recomiendo probar los pancakes low-carb al coco o las galletas de coco con harina de arroz, ambos sin gluten ni lactosa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g harina de arroz sin gluten
- 50 g harina de coco sin gluten
- 50 g fécula de patata sin gluten
- 3 huevos
- 200 ml leche de coco (en lata, sin gluten)
- 80 g azúcar
- 1 cucchiaio ron blanco (sin gluten)
- 8 g levadura en polvo para repostería sin gluten
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Batidora
- 1 Molde para plumcake
- 1 Espátula
Pasos
Rompe los huevos en un bol y añade el azúcar. Bate con una batidora hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añade la leche de coco a temperatura ambiente y la harina de coco, mezcla con una espátula.
A continuación, incorpora la harina de arroz y la fécula de patata tamizadas con la levadura.
Agrega el ron y mézclalo bien.
Vierte la mezcla en un molde para plumcake de 25 cm engrasado.
Hornea a 180°C durante unos 45 minutos en horno convencional precalentado.
Haz la prueba del palillo: si sale seco, saca del horno; de lo contrario, continúa la cocción otros 5 minutos.
Deja enfriar en el molde y luego desmolda.
Decora con virutas de coco y azúcar glas.
ATENCIÓN: consulta el prontuario de la Associazione Italiana Celiachia y lee atentamente los ingredientes para asegurarte de que no contienen contaminaciones por gluten.
Consejos
Se conserva 5 días en un recipiente para pasteles.
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