El pollo relleno al trufa es un clásico segundo plato sabroso y económico. Se prepara con los muslos de pollo deshuesados y rellenos con crema de trufa, todo enrollado y cocido al horno durante unos 45 minutos. Sencillo y de gran sabor, también se puede servir durante las fiestas navideñas. Os recomiendo acompañarlo con una guarnición ligera como la ensalada de manzanas, radicchio y granada.

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Dificultad: Media
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4 Personas
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno

Ingredientes

2 muslos de pollo (con contramuslo)
4 cucharadas trufa (crema)
1 diente ajo
1 ramita romero
4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1/2 vaso vino blanco
250 ml caldo de verduras
sal
pimienta

Utensilios

1 Sartén
1 Cuerda de cocina
1 Colador
1 Cuchillo

Pasos

Deshuesar los muslos de pollo y abrirlos como un libro, o pedírselos a vuestro carnicero de confianza.
Salar y pimentar.
Untar con la crema de trufa.
Enrollar bien y atar con la cuerda de cocina.
Salar y pimentar también por fuera.
Colocar los muslos enrollados en una sartén con el aceite, el diente de ajo con piel y la ramita de romero.
Dorarlos por todos lados.
Rociar con el vino blanco y, una vez se haya evaporado el alcohol, añadir el caldo de verduras y tapar. Cocinar durante unos 30 minutos.
Colar la salsa y mantener caliente.
Cuando los rollos de pollo estén tibios, quitar la cuerda y cortar en rodajas.
Servir con el jugo de cocción.