Un primer plato o un entrante muy bueno y muy cremoso, las crepes con queso stracchino y pesto se preparan fácilmente y están buenísimas. Aromáticas y sabrosas se preparan rápidamente y puedes también prepararlas el día anterior y gratinarlas en el último momento, como hago a menudo también con las crepes con ricotta y espinacas.
Si no te gusta el queso stracchino puedes usar también ricotta, taleggio, o un queso cremoso.
No nos queda más que ponernos a trabajar y preparar juntos las crepes con queso stracchino y pesto.
OTRAS RECETAS CON CREPES
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 12 Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de las crepes con stracchino y pesto
- 250 ml leche
- 25 g harina 00
- 25 g mantequilla
- c.s. sal y nuez moscada
- 500 g leche
- 3 huevos
- 250 g harina 00
- 20 g mantequilla
- c.s. sal
- 300 g queso stracchino
- 100 g pesto
- 30 g parmigiano
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
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- Batidoras de inmersión
- Sartenes
- Bandeja de horno
Pasos
Prepara la bechamel: en un cazo tuesta la harina con la mantequilla. Añade poco a poco la leche removiendo con un batidor de mano para evitar que se formen grumos. Añade sal y nuez moscada y, siempre removiendo, cocina hasta que la bechamel espese.
Prepara las crepes: en un recipiente alto coloca los huevos, la leche, la harina, la sal y la mantequilla derretida (si te apetece también un poco de nuez moscada). Mezcla con una batidora de inmersión. Vierte una pequeña cantidad de masa en una sartén apenas untada y muévela para darle a la masa una forma redonda. Cocina por un lado, gira la crepe y termina la cocción. Prosigue hasta terminar la masa.
En el centro de cada crepe coloca una cucharada generosa de queso stracchino y una cucharadita de pesto. Cierra dos lados de la crepe y luego los otros dos. Coloca los paquetitos de crepes en una bandeja forrada con papel de horno. Extiende un poco de bechamel, un poco de queso parmigiano y un chorrito de aceite. Mete en el horno hasta que las crepes estén doradas.
Conservación
Las crepes se conservan dos o tres días en la nevera.
