La preparación de la tarta de chocolate que os propongo hoy, la tarta tenerina receta dulce, forma parte del recetario de mi familia; para ser precisos es de mi hermana Annacarla: es, para nosotros, muy sabrosa y se puede acompañar con la nata montada, crema inglesa o helado de crema.
En el blog encontráis muchas preparaciones con chocolate porque soy una gran golosa, sobre todo del chocolate negro muy intenso… pero también del de avellanas, de naranja y…..
La tarta tenerina original de Ferrara es una famosa tarta de chocolate DELICIOSA y realmente exquisita!
La tenerina también se llama tarta reina de Montenegro o Montenegrina, en honor a Elena Petrovich de Montenegro, esposa de Vittorio Emanuele III
Su particularidad es que durante la cocción se forma una costrita maravillosa mientras el interior queda blando y muy satisfactorio, ¡una auténtica delicia!
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Os dejo otras tartas con chocolate como :
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA TARTA TENERINA
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- 200 g chocolate negro
- 100 g mantequilla (+ la necesaria para el molde)
- 160 g azúcar
- 4 huevos
- 100 g harina 00 (+ la necesaria para el molde)
- al gusto cacao en polvo amargo (opcional, yo prefiero ver y notar la costra)
Utensilios RECETA TARTA TENERINA
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- Amasadoras planetarias
- Espátulas
- Cuencos
- Batidoras de mano
- Moldes
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA DE LA TARTA TENERINA
Derretir en un cazo al baño maría (o en el microondas) la mantequilla y el chocolate negro, removiendo de vez en cuando y dejando luego templar por completo.
Por otro lado, en un bol y con las varillas eléctricas o en la amasadora unir los huevos y el azúcar y batir muy bien hasta obtener una masa clara y esponjosa (al menos 10 minutos).
Una vez montados los huevos y el azúcar y templada la mezcla de mantequilla y chocolate negro, incorporo en varias tandas estas dos preparaciones con una espátula flexible o con las varillas a baja velocidad.
Luego añado la harina tamizada e incorporándola con movimientos de abajo hacia arriba, eliminando cualquier mínimo grumo que pueda formarse.
Enmantequillo y enharino un molde antiadherente desmontable de 22/24 cm y vierto nivelando bien la mezcla de la tarta tenerina ferrarese receta dulce.
Horno precalentado a 170°C y horneo durante 30 minutos en modo estático.
Una vez cocida dejo enfriar la Tarta Tenerina, famosa de Ferrara y ¡ya estamos listos para probarla!
¡Buen provecho! Annalisa
P.D. Si queréis, espolvoread la tarta con cacao en polvo amargo, pero personalmente me gusta esa costra y la dejé tal y como salió del horno.
