Las galletas al aceite son las clásicas galletas de la abuela para mojar en leche caliente. Se preparan con amoníaco en lugar de levadura para postres. El amoníaco no es más que carbonato de amonio, un agente leudante utilizado en pastelería para la preparación de galletas y tartas, ya que aporta una consistencia más compacta que la levadura química. Es de fundamental importancia respetar las dosis previstas por la receta de manera que una vez enfriadas las galletas no conserven ni el olor ni el sabor. En ausencia de este agente leudante, es posible utilizar la levadura química tradicional en media dosis. Las galletas al aceite con amoníaco tienen una consistencia diferente a las clásicas galletas con levadura para postres, son más crujientes y tienen una mayor conservación. También se pueden realizar sin lactosa, sustituyendo la cucharada de leche utilizada para disolver el amoníaco y la que se usa para pincelar las galletas antes de hornear con bebida vegetal.
Si no quieres perderte todas las nuevas recetas, sígueme también en mi página de FB, en mi perfil de IG y en mi canal de Youtube
Descubre también las otras recetas de galletas al aceite:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 175 g harina 00
- 50 g azúcar
- 80 g aceite de oliva virgen extra
- 2 yemas
- 2 g amoníaco para postres
- 1 cucharada leche
- 1 vaina de vainilla
- 1/2 limón (ralladura de cáscara)
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Bandeja
- 1 Batidor
- 1 Cortador de galletas
Pasos
En un bol, mezclar con un batidor las yemas y el azúcar.
Agregar los aromas y el aceite.
Mezclar hasta obtener una crema densa.Disolver el amoníaco en la leche y añadirlo a la crema de yemas.
Añadir la harina y amasar con las manos hasta formar un panecillo.En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, estirar la masa a 1 cm.
Cortar las galletas con una rueda dentada.Transferirlas a una bandeja cubierta con papel de horno.
Pincelarlas con un poco de leche y espolvorear con azúcar.
Cocinar a 180°C durante 15-20 minutos en horno estático precalentado.Retirar del horno y dejar enfriar bien en una rejilla. Una vez frías, colocarlas en bolsas para alimentos.
Consejos
Se conservan en un recipiente cerrado durante 1 semana.
En sustitución del amoníaco, se puede utilizar levadura para postres en cantidad de 1 g.
La leche puede ser también vegetal.
¿Te gustan mis recetas? Entonces mantente siempre actualizado siguiendo mi página Facebook o el perfil Instagram.
Sígueme también en Pinterest.
Vuelve a la INICIO para descubrir las últimas recetas!
