En primer lugar, debo decir que el verdadero colcannon guarnición irlandesa se prepara con col rizada, mientras que yo he usado brócoli manteniendo el procedimiento… así que creo que podréis perdonarme, ¡ja ja!
Esta receta irlandesa es una guarnición invernal muy cremosa y un poco calórica debido a los trozos de mantequilla que se añaden justo cuando retiramos el puré de la olla y aún caliente, hará que se derrita la mantequilla.
Bueno, dicho así, alguien podría decir VADE RETRO SATÁN pensando en la balanza pero basta con añadir un trocito de mantequilla y listo, no tendremos una guarnición demasiado calórica.
La col rizada se corta en tiras y se pone en una sartén con un cebollino fresco y picado que luego se cocina a fuego lento en la sartén durante unos 25 minutos y luego lo añado al puré de patatas con leche y sal y pimienta.
Yo tenía brócoli y después de haberlos cocido por separado de las patatas, los uní en la sartén con el cebollino y los mezclé bien.
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Os dejo algunas recetas con col rizada y brócoli verduras típicas del invierno como:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes RECETA COLCANNON guarnición irlandesa
- 900 g patatas
- 300 g brócoli (ya limpios)
- 70 g cebollinos frescos (solo la parte blanca)
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 180 g leche (aproximadamente)
- c.s. mantequilla (50/60 gramos ..¡yo exageré!)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA COLCANNON guarnición irlandesa
Pelo y corto en dados las patatas y luego las hiervo durante 10 minutos en una cacerola con agua salada.
En una cacerola limpia hiervo durante 7/8 minutos las cabezas de brócoli y luego escurro ambas verduras (si usáis col rizada, cortadla en tiras, ponedla en un wok con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cocinad la verdura siempre durante unos diez minutos).
En una cacerola o sartén pongo los cebollinos picados con un chorrito de aceite y los dejo cocinar a fuego lento con también una cucharada de agua.
Luego uno las patatas machacadas, los brócolis desmenuzados con un tenedor y la leche en hilo y siempre mezclando el compuesto.
Continúo como para hacer un puré durante 3/4 minutos ajusto de sal y pimienta y llevo a la mesa.
Colocando el colcannon en el plato, creo un hueco en el centro donde pondré UN PEQUEÑO TROZO DE MANTEQUILLA (no como hice yo).
Hice un añadido sabroso añadiendo también una cucharada de parmesano rallado que NO SE INCLUYE en la receta original del colcannon guarnición cremosa irlandesa!!!!!!
¡Buen provecho! Annalisa
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Estamos en Italia y podríamos acompañar esta guarnición de patatas y col rizada (es decir, para mí brócoli) con un estofado bien tierno y jugoso!
