Mermelada de manzanas light. Una confitura artesanal que se prepara en casa en poco tiempo, para disfrutar en el desayuno sobre tostadas o utilizar para rellenar tartas y pasteles.
La mermelada de manzanas red love es una conserva facilísima de preparar y muy versátil sin remordimientos.
Puedes untarla en una rebanada de pan o en una tostada en el desayuno de la mañana o para rellenar tartas y dulces varios.
Añadiendo una rama de canela podrás llevar contigo todo el año el aroma del otoño. Y así disfrutar de un producto genuino.
La mermelada de manzanas es ideal si quieres deshacerte de las manzanas sobrantes de manera inteligente, preparando una confitura muy saludable.
Numerosas son las cualidades reconocidas de las manzanas: dulces, jugosas, ricas en fibras y sales minerales.
La elección de la calidad de las manzanas es libre: lo importante es que estén íntegras y bien maduras.
Yo he decidido usar LAS MANZANAS RED LOVE pero con esta receta puedes usar cualquier tipo de manzana.
La mermelada de manzanas, o mejor dicho confitura de manzanas, tiene una ventaja adicional respecto a otras conservas caseras. La gran cantidad de pectina contenida en las manzanas permite una gelificación rápida y eficaz.
Sustituyendo el eritritol por el azúcar, disminuyen drásticamente las calorías de esta mermelada, y sigue siendo excelente.
En lugar de eritritol puedes usar stevia o truvia.
Fibras solubles como la Pectina, preciosa y útil para reducir la absorción de azúcares de una comida, lo que la hace adecuada también para dietas de bajo índice glucémico para diabéticos o dietas de adelgazamiento.
El uso de la manzana de pulpa roja en la cocina es bastante variado, como todas las demás manzanas: ideal sola o junto con otras frutas, la manzana de pulpa roja se emplea con excelentes resultados también en productos caseros, especialmente en los dulces.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 tarros
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Energía 0,33 (Kcal)
- Carbohidratos 7,41 (g) de los cuales azúcares 0,03 (g)
- Proteínas 0,01 (g)
- Grasa 0,00 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,05 (g)
- Sodio 0,05 (mg)
Valores indicativos para una ración de 20 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Mermelada de manzanas light
- 2 kg manzanas (red love o las que prefieras, peso sin piel)
- 550 g eritritol (o 200 stevia)
- 2 limón (zumo)
- 1 canela en rama (opcional)
- Medio vaso agua
Herramientas
- Olla
- Tarros
- Exprimidor
Pasos para la Mermelada de manzanas light
Para hacer la mermelada de manzanas, lavamos y pelamos 2 kilos de manzanas, luego las cortamos en cubitos y las ponemos en una olla grande.
Ayudándonos con un exprimidor exprimimos el zumo de dos limones y lo añadimos a las manzanas.
Añadimos el eritritol en forma de lluvia y el medio vaso de agua.
A gusto (Aromatizamos la mermelada de manzanas con una rama de canela fresca y luego mezclamos todos los ingredientes)
Cocinamos durante unos 45 minutos a fuego alto, removiendo de vez en cuando.
Cuando la manzana esté cocida y blanda, ponerla en una batidora y batirlo todo hasta obtener una crema.
Limpiamos y esterilizamos cinco tarros de vidrio.
Cómo esterilizar los tarros
En primer lugar, consíguete unos tarros de vidrio y procede con la esterilización.
Lava con cuidado los tarros con cierre hermético y ponlos a un lado para que se sequen.
Toma una olla de bordes altos y fórrala con uno o más paños limpios.
Coloca los tarros dentro de la olla y coloca alrededor de los tarros uno o más trapos para evitar golpes.
Llena la olla de agua hasta cubrir los tarros, luego lleva a ebullición y posteriormente baja el fuego y deja hervir durante unos 30 minutos.
Unos 10 minutos antes de escurrir los tarros, sumerge las tapas para esterilizarlas.
Vertemos en el interior la mermelada de manzanas aún caliente.
Los cerramos bien.
Presta atención a dejar un centímetro libre del borde.
Tápalos y ponlos de cabeza abajo.
Cuando estén fríos, hierve los tarros listos.
Insértalos en una olla con agua fría poniendo unos paños para que no se toquen.
Hierve durante 20 minutos desde el momento de la ebullición.
(Los tiempos pueden variar según los tarros que uses, ver abajo en las notas).
Retira del fuego y deja enfriar los tarros en agua.
Apaga y déjalos enfriar en el agua antes de secarlos y guardarlos en la despensa.
Recomiendo poner una fecha para no equivocarnos.
¡Nuestra mermelada de manzanas está lista para ser conservada durante varios meses!
Lista para servir.
Buen provecho.
Notas
¿Con o sin azúcar?
El azúcar no solo se utiliza para endulzar las mermeladas sino también para aumentar su tiempo de conservación.
Puedes preparar una mermelada de manzanas sin azúcar pero se conserva por mucho menos tiempo, digamos un par de meses (nuestra versión dura 5/6 meses incluso gracias a la ebullición final).
Puedes preparar una mermelada de manzanas sin azúcar pero se conserva por mucho menos tiempo, digamos un par de meses (nuestra versión dura 5/6 meses incluso gracias a la ebullición final).
Y una vez abierta se debe consumir en una semana.
Regúlate con los tiempos según el tamaño del tarro que utilices.
Bastan 20 minutos para los tarros de 250 cc Hierve durante 35 minutos los tarros de 500 cc Para los tarros de 1000 cc se necesitan 40 minutos Más o menos 45 minutos para un tarro de 1500 cc
Consejo
Usamos jengibre en lugar de canela.
La confitura de manzanas hecha en casa se conserva durante 5/6 meses, siempre que se haya realizado correctamente el vacío.
Una vez abierto el tarro de confitura deberá ser conservado en el frigorífico y consumido en un máximo de 1 semana.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué tarros debo usar?
Todos los de cierre hermético están bien, importante cambiar la tapa.
¿Cómo sé si he logrado el vacío?
Si utilizas tarros con tapas de rosca, una vez que los tarros se hayan enfriado verifica si el vacío se ha realizado correctamente: puedes presionar en el centro de la tapa y, si no escuchas el clásico «click-clack», el vacío se habrá realizado.
Por el contrario, si al tirar de la lengüeta la goma parece «floja», significa que no se ha creado el vacío correctamente y es mejor no comer su contenido.
