Tarta rústica salada con hierbas y ricotta. Hoy quiero proponerte una receta realmente atemporal, se trata de una tarta salada de verduras, muy sabrosa y que muchos querrán seguramente reproducir en casa.
Es perfecta para disfrutar de una deliciosa variante de la tarta salada apta para vegetarianos, perfecta como entrante pero también como plato principal, plato único, o ¿por qué no?
¡También como merienda!
A través de un procedimiento muy simple podrás obtener un resultado realmente satisfactorio y muy sabroso.
Si no tienes tiempo y quieres realizar una preparación simple, adecuada para cualquier estación, puedes realizar esta deliciosa tarta con las hierbas.
Hierbas, pero también están bien las espinacas o las alcachofas, en fin, usa la verdura que prefieras.
Esta receta es deliciosa incluso consumida al día siguiente; de hecho, puedes llevarla durante una excursión para un sabroso picnic entre amigos, o aprovecharla como almuerzo para llevar a la oficina.
También puedes decidir hacer esta tarta rústica salada para enriquecer tu menú de Pascua, cortándola en rodajas o cubitos y sirviéndola como entrante, perfecta antes de comenzar un almuerzo en familia.
Para realizar un relleno sabroso, hemos elegido combinar las hierbas con la deliciosa Ricotta, que con su sabor delicado y envolvente, acogerá perfectamente el sabor rústico de las hierbas, sin opacar su sabor.
Como masa he usado mi masa loca integral, pero también puedes usar la clásica masa loca. Pero si no tienes tiempo, puedes usar perfectamente la clásica masa de hojaldre o masa brisé.
Esto es un truco para todos aquellos que, por causas de fuerza mayor o espíritu de sacrificio, desean ampliar los horizontes de la clásica cocina casera añadiendo ese toque integral que tanto bien hace a la salud.
La palabra “integral” se refiere al hecho de que se utilizan todos los componentes de la semilla.
Bastan poquísimos minutos. Sin contar que es rica en fibras y más saludable para nuestro organismo.
Sin mantequilla, sin huevos, entonces eran un lujo y el envoltorio de las tartas saladas más antiguas se preparaba así: un poco de habilidad manual, ni siquiera demasiada, y listo: harina, agua y un poco de aceite.
¡Pruébala!
Veamos ahora cómo se prepara esta deliciosa tarta rústica, no necesitarás ser un experto en la cocina, los pasos son fáciles y al alcance de todos, ¡comencemos!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4/6
- Métodos de Cocción: Estufa, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 393,76 (Kcal)
- Carbohidratos 31,44 (g) de los cuales azúcares 1,97 (g)
- Proteínas 19,81 (g)
- Grasa 21,64 (g) de los cuales saturados 8,73 (g)de los cuales insaturados 4,40 (g)
- Fibras 4,57 (g)
- Sodio 1.107,41 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Tarta rústica salada
- 500 g acelgas (peso ya limpias)
- 400 g ricotta (mezclada o de vaca como prefieras)
- 2 huevos
- 1 cebolla (o un cebollino)
- 70 g parmigiano
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 250 g harina integral
- 110 ml agua
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- Sartén
- Molde
- Olla
- Colador
- Tabla de amasar
- Tazón
- Papel de horno
Pasos para la Tarta rústica salada
Se trata de una receta fácil y rápida.
Se prepara en 5 min.
En una superficie de trabajo fría colocamos la harina en forma de volcán, previamente mezclada con la sal, añadimos el agua y el aceite
Amasamos con las manos, haciendo bien incorporar los líquidos con la harina.
Trabajamos hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Sellar con papel film para alimentos por 20/30 min.
Transcurrido ese tiempo, extiéndela con un rodillo y utilízala a tu gusto.
Lista para usar.
El primer paso es limpiar la verdura, la parte más larga.
Lava cuidadosamente las acelgas, despúntalas y luego córtalas en trozos.
Luego pon las acelgas a hervir en una olla grande con al menos 1 litro de agua con sal.
Bastará con unos veinte minutos para cocerlas.
Cuando las acelgas estén cocidas, escúrrelas para eliminar el exceso de agua de cocción y pícalas.
En ese momento, en una sartén grande, pon un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, la cebolla finamente picada.
Déjalos dorar durante un par de minutos, luego añade las acelgas y saltéalas en la sartén durante 5-6 minutos.
Salpimienta y deja enfriar un poco.
En un tazón, coloca las acelgas junto con los huevos, luego añade la ricotta y posteriormente el parmesano, mezclando bien para incorporar todo.
Extiende la masa, redonda o cuadrada, colócala en un molde para horno cubierto con papel de horno y perfora la base con un tenedor.
Recorta el exceso de masa.
Vierte la mezcla de acelgas, nivela e introduce en el horno a 200° grados durante 25-30 minutos o hasta que la tarta salada esté dorada.
(El molde es de 24 cm, pero también está bien uno de 26 cm).
Recomiendo untar los bordes de la masa con un pincel.
Saca del horno y sirve tibia, pero está buenísima incluso fría.
Buen provecho.
Notas
La harina integral es un ingrediente vegetal perteneciente al III grupo de alimentos, que en la dieta humana tiene la función de cubrir la necesidad de carbohidratos, fibras, algunos minerales y vitaminas.
En comparación con la refinada, la harina integral aporta menos glucosa y calorías, pero mayores dosis de cualquier otro nutriente.
Para las personas sedentarias, la sustitución de la harina refinada por harina integral representa un elemento preventivo contra el sobrepeso y las enfermedades metabólicas, incluido el diabetes mellitus tipo 2 y la hipertrigliceridemia.
La harina integral contiene gluten y no es apta para la dieta contra la celiaquía.
Consejos
Se llama loca porque es extraña por el hecho de que no lleva mantequilla, pero prevé solo una pequeña adición de aceite que la hace crujiente y perfumada.
Perfecta para las tartas saladas para strudel dulce, una receta inteligente, porque puede prepararse con antelación y conservarse en el frigorífico, o puede congelarse.
La masa loca puede aromatizarse como más te guste con hierbas aromáticas o especias.
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