Pancakes de aguacate sin leche y derivados. La harina puede ser de avena, coco o sorgo, las que he probado. Este es un excelente modo de consumir el aguacate, un superfruto rico en vitaminas, fibras y omega 3. Suaves y húmedos por dentro pueden ser servidos tanto con sirope de arce y fruta fresca, pero también con mermeladas variadas, para un desayuno sano y delicioso. Al no contener azúcar, pueden ser consumidos con platos salados, por ejemplo, para acompañar el salmón marinado con aguacate, o el carpaccio de salmón y frambuesas, también con queso o simplemente con verduras a la parrilla.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Piezas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1/2 aguacate
- 1 huevo
- 25 g harina de avena (coco o sorgo)
- 50 g leche de coco
- 1 cucharadita levadura en polvo para postres sin gluten
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Tenedor
- 1 Plancha
Pasos
En un bol, machaca bien el aguacate con un tenedor hasta obtener una crema bastante lisa.
Añade el huevo y mezcla. Agrega la harina, la levadura y la leche de coco, luego mezcla bien.
Calienta una plancha antiadherente.
Cocina los pancakes, unos 2 minutos por cada lado.
Sirve con sirope de arce y fruta fresca o platos salados.
ATENCIÓN: consulta el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y lee atentamente los ingredientes para asegurarte de que no contengan contaminación por gluten.
Consejos
Se pueden conservar tanto ya cocidos en el frigorífico en un recipiente cerrado durante 3 días, o la masa para cocinar durante un día como máximo, siempre en el frigorífico.
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