¿Una alternativa a las tristes lonchas con mantequilla? Seguro que las Escalopes al marsala con jamón y queso tienen otro aspecto. Basta con un ligero enharinado y un chorrito de marsala y el aspecto y el sabor final seguro que es muy tentador. Si decidimos prepararlas para los niños, bastará con mojar solo con el caldo y evitar el marsala.
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 lonchas tapa de ternera
- 50 g harina (para enharinar las lonchas)
- 40 g mantequilla
- 200 g stracchino
- 4 lonchas jamón cocido
- 100 ml marsala
- 4 hojas salvia
- 3 g sal fina
Herramientas
- Báscula de cocina
- Tabla de cortar
- Cacerola cm.28
Pasos
Realiza cortes alrededor de las lonchas de tapa para que durante la cocción no se curven. Pon al fuego una cacerola en la que quepan todas las lonchas, derrite la mantequilla y, en cuanto chisporrotee, coloca la carne enharinada por ambos lados, sacudiendo el exceso de harina. Deja dorar por un lado, da la vuelta y coloca inmediatamente encima de cada una una loncha de jamón cocido.
Pon sobre el jamón los trozos de stracchino, moja con el marsala y, manteniendo el fuego alto, deja que se evapore. Vierte el caldo caliente y, en cuanto se reduzca, apaga el fuego y tapa durante unos minutos para que el queso se derrita. Decora con una hoja de salvia perfumada y sirve calientes las Escalopes al marsala con jamón y queso.
