¿Una alternativa a las tristes lonchas con mantequilla? Sin duda las Escalopes al marsala con jamón y queso tienen otro aspecto. Basta una ligera enharinada y un chorrito de marsala y el aspecto y el sabor final seguro que resultan mucho más apetecibles. Si decides prepararlas para niños, basta con humedecer solo con caldo y evitar el marsala.
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
- Energía 457,70 (Kcal)
- Carbohidratos 12,85 (g) de los cuales azúcares 7,19 (g)
- Proteínas 39,14 (g)
- Grasa 25,39 (g) de los cuales saturados 7,20 (g)de los cuales insaturados 5,26 (g)
- Fibras 0,98 (g)
- Sodio 617,86 (mg)
Valores indicativos para una ración de 215 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 filetes fesa de ternera
- 50 g harina (para enharinar los filetes)
- 40 g mantequilla
- 200 g stracchino
- 4 lonchas jamón cocido
- 100 ml marsala
- 4 hojas salvia
- 3 g sal fina
Utensilios
- Báscula de cocina
- Tabla de cortar
- Sartén cm.28
Pasos
Haz pequeños cortes alrededor de los filetes de fesa para que durante la cocción no se encojan. Pon al fuego una sartén en la que quepan todos los filetes, derrite la mantequilla y, en cuanto empiece a sofreírse, acomoda la carne enharinada por ambos lados, sacudiendo el exceso de harina. Deja que se dore por un lado, da la vuelta y coloca inmediatamente encima de cada uno una loncha de jamón cocido.
Coloca sobre el jamón los trozos de stracchino, riega con el marsala y, manteniendo el fuego alto, deja que se evapore. Vierte el caldo caliente y, en cuanto reduzca, apaga el fuego y deja tapado unos minutos para que el queso se derrita. Decora con una hojita de salvia aromática y sirve calientes los Escalopes al marsala con jamón y queso.
