Los pancakes con leche de coco se preparan sin derivados lácteos, esponjosos y sabrosos son ideales para un desayuno abundante. Acompañados de mermeladas y fruta fresca o crema de chocolate. Se pueden preparar tanto por la mañana como la noche anterior y dejarlos reposar una noche en el frigorífico. Yo prefiero el segundo modo, tanto porque es más cómodo tenerlos en el frigorífico ya listos para cocinar, como porque habiéndolos probado de ambas formas he notado que con el reposo de una noche el pancake resulta más esponjoso. Además, solo necesitarás una cuchara, un tenedor y un bol porque no es necesario pesar ningún ingrediente.
Descubre las otras recetas de pancakes:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 huevo
- 2 cucharadas azúcar (o eritritol)
- 5 cucharadas leche de coco (en lata)
- 3 cucharadas harina 00
- 1 pizca levadura en polvo para postres
- 1 cucharadita aceite de coco
Herramientas
- 1 Cuchara
- 1 Tenedor
- 1 Bol
- 1 Sartén
Pasos
En el bol romper el huevo y añadir el azúcar. Batir bien durante 2 minutos y agregar la leche de coco. Añadir la harina con la levadura y mezclar.
Engrasar una sartén o una plancha con un poco de aceite de coco. Secar con una hoja de papel de cocina y precalentar.
Verter un cucharón de masa para formar un pancake. Continuar con el resto de la masa.
Cocinar 2 minutos por lado. Servir tanto fríos como calientes.
Consejos
El azúcar se puede sustituir por eritritol o se puede omitir.
La harina 00 se puede sustituir por harina de avena quitando una cucharada.
Se pueden añadir gotas de chocolate en la masa.
Se pueden añadir gotas de chocolate en la masa.
Se pueden añadir gotas de chocolate en la masa.
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