Este fricandó de carne y verduras tiene de hecho más verduras que carne, pero sinceramente es un período en el que siento la necesidad de comer más hortalizas y cuando cocino abundo mucho en cada nueva receta que hago!
El FRICANDÓ original es una receta de la cocina piamontesa que parece tener origen en el 1700 con abundancia de verduras especialmente patatas y carne de ternera.
El nombre proviene del francés fricandeau que indica un solo trozo de carne recubierto con lonchas de panceta y luego cocinado con verduras variadas.
Mi fricandó de carne y verduras variadas está hecho en estofado, la carne se cuece suavemente con todas las verduras y queda jugosa y tierna.
En este período invernal estos platos son especiales, se pueden preparar con anticipación para luego calentarlos en el momento adecuado y podríamos también servirlos acompañados de una polenta suave!
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Os dejo las recetas de otros segundos platos a base de trozos de carne como:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA FRICANDÓ DE CARNE Y VERDURAS
- 600 g carne de bovino
- 1 cebolla (grande)
- 2 zanahorias
- 2 tallos apio
- 1 patata (mediana grande)
- 300 g pulpa de tomate
- 1 diente ajo
- 1 ramita romero
- 2 clavos de olor
- 1/2 vaso vino blanco seco (¡pero también tinto!)
- q.b. harina
- q.b. aceite de oliva virgen extra
Herramientas RECETA FRICANDÓ DE CARNE Y VERDURAS
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- Tablas de cortar
- Cuchillos
- Peladores
- Wok
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA FRICANDÓ DE CARNE Y VERDURAS
carne de res pero podréis también añadir un trozo de salchicha u otra cosa y hacer una parrillada con carnes variadas… De cualquier modo, ¡vamos a empezar, ok????
Pelo las zanahorias, pelo la cebolla, elimino los filamentos del tallo de apio y luego corto todas las diferentes verduras en trozos, ni demasiado grandes ni demasiado pequeños.
En el wok o en otra sartén a vuestro gusto pongo 2/3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la ramita de romero y el diente de ajo aplastado y dejo dorar un par de minutos.
Elimino el diente y añado las verduras; he decidido ponerlas todas juntas incluso las patatas de una sola vez sin pensar en cuál es más dura y necesita más tiempo… ¡Lo hice a sentimiento echando todo en la sartén!
Dejo cocinar añadiendo si es necesario medio vaso de agua caliente y ajustando de sal y pimienta.
En una nueva sartén pongo un poco de aceite y doro rápidamente por todos los lados los cuadros de carne de res.
Cuando los trozos están dorados, vierto el vino y dejo evaporar a llama alta.
Evaporado el vino, añado a la sartén con los cubos de bovino, las verduras doradas previamente, el tomate, la patata pelada lavada y cortada en trozos, los clavos de olor y un cucharón de agua durante la cocción si es necesario.
Ajusto de sal y pimienta y continúo la cocción a llama baja por otros 20/25 minutos aproximadamente, mezclando de vez en cuando y cuidando que el fricandó de carne y verduras no se pegue al fondo de la sartén.
Es un segundo plato rústico y casero, pobre si así se puede definir y simplemente bueno, para mojar pan y comer con ganas en familia!
¡Buen provecho! Annalisa
¿Qué guarnición añadimos al fricandó de verduras y carne de res?
CUENQUITAS RELLENAS DE ALCACHOFAS lee la receta ↓ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-scodelline-ripiene-carciofi-gratinati/
SCHIACCIATA DE COLIFLOR lee la receta → ↓ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-scodelline-ripiene-carciofi-gratinati/
