Las berenjenas rellenas de atún son un aperitivo o un acompañamiento adecuado para este período 🙂
Después del tiempo inestable de los últimos días, ahora vuelve el buen tiempo y también las temperaturas tienden a subir. Esperemos que no haya demasiada humedad, de lo contrario el calor se vuelve insoportable.
En verano compro a menudo berenjenas y las cocino de muchas maneras: en primeros y segundos platos, en tartas saladas, en guisos o las relleno.
Como relleno utilizo siempre ingredientes diferentes y suelo usar lo que tengo disponible.
Las berenjenas se pueden rellenar con lo que más nos guste: con carne, verduras o quesos.
Hoy las he probado con atún y he añadido unos tomates. He usado atún al natural, pero quien prefiera puede usar también el de aceite, en cuyo caso no es necesario añadir aceite al relleno.
Son apetitosas y las he servido con hamburguesas de pavo.
Así que si queréis probarlas también, os dejo mi receta 😉
P.D.: También os sugiero:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes para las berenjenas rellenas de atún
- 4 berenjenas
- c.s. pulpa de berenjenas
- 360 g atún al natural
- 300 g tomates
- 80 g queso rallado
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. orégano
Herramientas
- 1 Bandeja
- 1 Cuchillo
- 1 Tenedor
- 1 Cucharilla
- 1 Cuchara
- 1 Papel de horno
Pasos para las berenjenas rellenas de atún
Lavar las berenjenas, cortarlas por la mitad y colocarlas en una bandeja cubierta con papel de horno.
Precalentar el horno a 200°C en modo ventilado y cocinar las berenjenas durante unos 20 – 30 minutos.
Dejarlas enfriar. Con una cucharilla retirar la pulpa, aplastarla con un tenedor o triturarla y verterla en un bol.
Añadir los tomates cortados, el atún desmenuzado, el queso rallado, el aceite, la sal, la pimienta y el orégano.
Mezclar bien con una cuchara.
Verter un poco de mezcla dentro de cada berenjena y colocarlas en una bandeja cubierta con papel de horno.
Precalentar el horno a 200°C en modo ventilado y cocinar las berenjenas rellenas de atún durante unos 30 minutos.
Son buenas tanto tibias como frías.
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