Un plato único si se sirve con crujientes tostadas o buen pan, el hummus de cannellini con tomates al horno es realmente irresistible. El hummus de cannellini es muy delicado y envolvente y se sazona con tomates a la marinera, muy fáciles de preparar, pero muy buenos y aromáticos. Es un plato que se puede preparar con anticipación y puede ser un plato ligero y nutritivo para llevar a la oficina o durante las excursiones. Prueba también el hummus de garbanzos con pimientos, te gustará muchísimo.
OTRAS RECETAS CON LEGUMBRES
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del hummus de cannellini con tomates al horno
- 250 g alubias cannellini secas
- 40 g anacardos
- 1 cucharada tahina
- Algunas hojas albahaca
- Medio limón
- c.s. agua fría
- c.s. sal
- 1 diente ajo
- 1 cucharada perejil picado
- 1 cucharadita guindilla en polvo
- 4 tomates San Marzano
- 1 diente ajo
- 1 cucharada perejil picado
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- 100 g pan
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Instrumentos
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Pasos para la preparación del hummus de cannellini con tomates al horno
La noche antes de la preparación, pon en remojo las alubias cannellini en agua fría. Obviamente, puedes usar las precocinadas. Pon también en remojo los anacardos. Puedes reducir el tiempo de remojo de los anacardos sumergiéndolos en agua caliente durante una o dos horas.
Al día siguiente, enjuaga las cannellini y cuécelas en abundante agua no salada (30 minutos en olla a presión, el doble del tiempo en una olla normal). Escurre también los anacardos. Corta el pan en rebanadas y hornéalas con un chorrito de aceite hasta que estén doradas.
En un recipiente alto, coloca las cannellini, los anacardos, el ajo, las hojas de albahaca, sal, tahina y jugo de limón. Tritura todo ayudándote con un poco de agua muy fría. Vierte el hummus en un plato y enriquece con un chorrito de aceite, guindilla y perejil picado.
Lava los tomates y córtalos en rodajas. Coloca las rodajas sin superponerlas en una bandeja forrada con papel de horno. Mezcla ajo picado, sal, perejil picado y sazona las rodajas de tomate. Ajusta de sal y pimienta y hornea a 180°, ventilado, durante unos 30 minutos.
Coloca las rodajas de tomate sobre el hummus de cannellini y lleva a la mesa con crujientes tostadas.
Conservación
Puedes conservar el hummus en la nevera durante un par de días.
