De niña, cuando mi madre me preparaba estos buñuelos, para mí era una fiesta. Eran sencillos pero el sabor que tenían para mí era especial! Pocos ingredientes simples, manzanas, harina, agua y azúcar. No solo eran para carnaval, sino que de vez en cuando era una merienda «especial». Ahora quiero dárselos a conocer, aunque digan que no son gran cosa, como he dicho, son un recuerdo bueno y especial. Para ustedes los Buñuelos de manzana de mi madre.
Receta actualizada 11/01/2020
Otras recetas con manzanas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 14 buñuelos
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 83,48 (Kcal)
- Carbohidratos 15,30 (g) de los cuales azúcares 8,73 (g)
- Proteínas 1,15 (g)
- Grasa 2,24 (g) de los cuales saturados 0,36 (g)de los cuales insaturados 1,68 (g)
- Fibras 0,78 (g)
- Sodio 0,81 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 manzanas Golden (de tamaño medio)
- 130 g harina 00
- 2 cucharadas azúcar
- 160 ml agua
- 2 g cáscara de naranja (rallada)
- 2 g cáscara de limón (rallada)
- 20 ml jugo de limón (para que las manzanas no se oxiden)
- 1/2 vaina de vainilla (pulpa)
- 20 g azúcar glas (para decorar)
- 150 ml aceite de cacahuete (no debe ser demasiado)
Herramientas
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- Báscula de cocina
- Tabla para cortar
- Bol
- Sartén
- Papel absorbente
Pasos
Pelar las manzanas y cortarlas en cubos. Colocarlas en un bol con el jugo de medio limón. Añadir la cáscara rallada de ½ limón, de ½ naranja, la pulpa de media vaina de vainilla (que mi madre no ponía porque costaba demasiado) y dos cucharadas de azúcar. Mezclar y comenzar a incorporar la harina, una cucharada a la vez, incorporándola a las manzanas y alternando con el agua hasta obtener una mezcla ni demasiado dura ni tampoco líquida.
Al tomar la masa con la cuchara no debe gotear. En una sartén, verter un poco de aceite de cacahuete y una vez caliente, colocar una cucharada de la mezcla. Freír bien los buñuelos hasta que estén dorados y crujientes. Solo se necesitan unos minutos por lado; cuando se despegan solos del fondo, están listos para voltear. Escurrirlos, dejarlos secar sobre papel de cocina y pasarlos por azúcar. Los Buñuelos de manzana de mi madre deben servirse muy calientes.
