- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Días
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Bienestar
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 212,97 (Kcal)
- Carbohidratos 37,78 (g) de los cuales azúcares 3,09 (g)
- Proteínas 12,28 (g)
- Grasa 2,28 (g) de los cuales saturados 0,34 (g)de los cuales insaturados 0,43 (g)
- Fibras 8,94 (g)
- Sodio 206,85 (mg)
Valores indicativos para una ración de 210 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
VARIANTES
La misma receta se puede hacer con otros tipos de judías como las negras, las borlotti, las cannellini…
Con PESCADO
Para un plato completo, añadir atún (o caballa en aceite) y pimiento rojo cortado en cubitos.
Para un plato completo, añadir atún (o caballa en aceite) y pimiento rojo cortado en cubitos.
Para OMNÍVOROS, recomiendo una de las versiones a la Bud Spencer y Terence Hill
Con BACON (ahumado o speck): dorar los cubitos de bacon en una sartén antiadherente sin añadir grasas, luego agregar el embutido a las judías rojas ya cocidas y dejar sazonar unos minutos antes de servir.
Con SALCHICHA (como se hace en Nápoles): en una cacerola dorar un diente de ajo con un chorrito de aceite y guindilla fresca picada, luego quitar el ajo y añadir la salchicha (o carne picada). Dejar sazonar por unos minutos y luego desglasar con vino (blanco o tinto) o cerveza. Luego añadir la salsa de tomate y las judías cocidas y continuar la cocción por unos diez minutos.
CONSERVACIÓN
Las judías cocidas se conservan hasta 5 días en el frigorífico, y después de cada cocción resultarán aún más sabrosas. Recomiendo preparar en abundancia y, si sobran, conservarlas en el congelador por unos 3 meses.
