Lampuga rápida en sartén con salsa suave de limón
El pez Lampuga (o Capón) es un pescado azul magro, tiene una carne muy sabrosa y compacta, un bajo aporte calórico y pocos grasas, sobre todo insaturadas del tipo Omega-3 y también cantidades mínimas de colesterol.
Precisamente por el reducido aporte calórico y la presencia mínima de grasas saturadas, la lampuga es indicada también en las dietas y en la alimentación de los deportistas.
El mejor periodo para comer lampuga es de septiembre a enero, el pico es en otoño (cuando es más abundante y disponible) pero también está presente en verano y primavera.
¿Cómo cocinar la lampuga? Si sigues mi método, es muy sencillo: he decidido cocinar el pez lampuga en sartén, acompañándolo con una deliciosa salsa de limón, se prepara en poco tiempo y está cocido en 5 minutos.
La lampuga es además un alimento muy versátil en la cocina (yo hago que me la fileteen) y se presta bien a ser cocinada de varias maneras: en sartén, al horno y frita.
Receta mediterránea, fácil y rápida, sin gluten.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 5 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno
Ingredientes para la Lampuga rápida en sartén con salsa suave de limón
- 500 g lampuga (o pez Capón)
- 1 limón (grande)
- 50 g mantequilla
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- 30 ml vino blanco seco
- c.s. perejil (fresco abundante)
- c.s. pimienta negra
- c.s. sal fina
Herramientas
- Tabla de cortar con dos bandejas laterales incorporadas, que también van al horno
- Sartén para pescado antiadherente, también apta para horno
Pasos para la Lampuga rápida en sartén con salsa suave de limón
Lava el pescado (yo hago que me lo limpien y fileteen en la pescadería) y condimenta los filetes con sal, pimienta y perejil. Corta medio limón en rodajas finas. Pica el ajo (o, si lo prefieres, déjalo entero)
Calienta una sartén y echa 2 cucharadas de aceite, perejil y los filetes de lampuga y cocínalos 2/3 minutos (aproximadamente) por un lado y 2/3 por el otro, a fuego medio/alto (deben estar dorados, como en la foto de abajo).
Retira los filetes de lampuga cocidos de la sartén y colócalos en un plato, cubiertos con una hoja de aluminio.
En la misma sartén donde has cocinado los filetes de lampuga, exprime la mitad del limón restante, añade el ajo picado (o entero) y deja que se sazone a fuego bajo, luego añade las rodajas de limón y la mantequilla en trozos poco a poco, deja derretir la mantequilla, debe volverse una crema.
Ajustar de sal y pimienta.
Coloca los filetes de lampuga cocidos en un plato de servir, vierte la salsa suave de limón sobre el pescado cuando aún esté caliente y sirve espolvoreado con abundante perejil picado.
Puedes acompañar el plato con una ensalada mixta y rúcula.
Consejos
Para una versión más light, puedes cocinar la Lampuga a la parrilla: lava los filetes y condiméntalos con sal, pimienta y aceite, déjalos marinar durante unas 2 horas en un lugar fresco. En este punto, están listos para ser cocinados en una parrilla engrasada y espolvoreados luego con perejil fresco picado. Servidos con algunas rodajas de limón.
Consejos de compra !!!
Para cortar las verduras, he utilizado esta práctica tabla de cortar con dos bandejas laterales incorporadas: una para recoger los alimentos cortados, la otra para recoger los restos (las bandejas de recolección también van al horno).
Para cocinar a la perfección el pescado, es ideal esta sartén para pescado antiadherente (sin pfas) también apta para el horno.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿La lampuga (o pez Capón) es un pescado adecuado también para los niños?
SI
