Bizcocho de corazón esponjoso y bien alto. Una receta que se presta a la realización de varios tipos de dulces.
Una base perfecta para ofrecer a las personas que más amamos, un gesto romántico.
Para el Día de la Madre, San Valentín o un aniversario.
Forma parte de las recetas clásicas de la cocina italiana: es la base más utilizada en repostería y gracias a su consistencia, esponjosa y ligera, sirve en especial como base para tartas rellenas, pero también puede aprovecharse en otras preparaciones más complejas, como tartas de cumpleaños elaboradas, dulces particulares y así sucesivamente.
La receta en sí es muy sencilla y requiere pocos ingredientes: en esta versión utilizaremos fécula de patata que ayudará a hacerla más esponjosa y más sostenida durante la cocción.
Requiere solo el uso de un bol y unas varillas eléctricas, o una batidora de pie.
De hecho, el secreto está en trabajar los huevos con el azúcar durante al menos 15/20 minutos para obtener una mezcla clara y muy espumosa.
Otro paso fundamental es el de la harina que deberá ser tamizada e incorporada muy delicadamente con una espátula con movimientos suaves de abajo hacia arriba, teniendo mucho cuidado de no desmontar la mezcla.
Sin lácteos: perfecto para degustar con azúcar glas o con un relleno simple de mermelada.
Versátil para utilizar como base para la elaboración de tartas más complejas, quizás de cara a un cumpleaños.
Aquí tienes una idea de la tarta corazón con fresas.
Una vez completamente frío se podrá cortar y rellenar para tartas rellenas o de cuchara.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10/12
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 134,30 (Kcal)
- Carbohidratos 27,51 (g) de los cuales azúcares 16,30 (g)
- Proteínas 3,65 (g)
- Grasa 1,81 (g) de los cuales saturados 0,79 (g)de los cuales insaturados 0,96 (g)
- Fibras 0,22 (g)
- Sodio 92,45 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el Bizcocho de corazón
- 180 g azúcar
- 120 g harina 00
- 60 g fécula de patata
- 4 huevos (temperatura ambiente)
- 1 pizca sal
- Medio cucharadita levadura en polvo para dulces
Herramientas
- Molde
- Batidora de pie
- Báscula de cocina
- Espátulas
- Tamiz
Pasos para el Bizcocho de corazón
Preparamos como primer paso el molde de corazón, se debe untar con mantequilla y espolvorear con harina. Precalentar el horno a 180° en modo estático.
Colocar los huevos enteros en el bol (los huevos deben estar a temperatura ambiente).
Añadir el azúcar y una pizca de sal (al gusto esencia de vainilla).
Encender las varillas y montar la mezcla.
La mezcla debe estar inflada y esponjosa.
(Para llegar a este resultado, las varillas deben montar durante 10/15 min.)
Añadir con delicadeza la harina y la fécula de patata y una pizca de levadura previamente tamizadas.
Mezclar con la espátula de abajo hacia arriba.
Verter en el molde previamente enmantequillado y enharinado la masa obtenida.
Hornear en horno estático precalentado a 180° durante unos 30/35 minutos (o en horno ventilado, a 160° durante unos 30-35 minutos), hasta que la superficie del bizcocho esté dorada (si tiende a oscurecerse demasiado, cubre el molde con papel de horno y encima otro de aluminio).
(Siempre hacer la prueba del palillo evitando sacar completamente del horno la tarta)
Antes de despegarlo de la base espera que se haya enfriado.
Listo para ser cortado y rellenado a gusto.
Buen provecho.
Consejos para un bizcocho de varios diámetros
Medidas para un bizcocho de 20cm. (150g de azúcar, 100g de harina 00, 50g de fécula de patata, 3 huevos)
Medidas ………. de 26cm. (200g de azúcar, 130g de harina, 65g de fécula de patata, 4 huevos).
Desmoldar, dejar templar 15 minutos en el molde. Despegar con un cuchillo los bordes de la tarta, abrir el molde y dejar enfriar sobre una rejilla para tartas.
Puedes conservar el Bizcocho durante 2/3 días a temperatura ambiente envuelto en film. También puedes conservarlo en el congelador durante 1 mes.
La cáscara de limón sirve para perfumar aún más el bizcocho, especialmente para las tartas de frutas o para los dulces de bizcocho y crema pastelera.
Si utilizas un relleno de chocolate, te aconsejo aromatizar tu Tarta de bizcocho solo con vainilla, o considerar si usar la cáscara de naranja, en lugar de la de limón.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Tengo que poner levadura obligatoriamente?
Puedes perfectamente evitarlo, pero yo me siento más segura usándola.
¿Puedo usar harina de arroz?
Sí, si es necesario tengo la receta en el blog.
