Siempre he tenido una debilidad cuando se trata de cocina étnica en general porque me encantan especialmente los sabores alejados de la cultura culinaria de la que formo parte. Prefiero más los sabores asiáticos, pero hoy te propongo un plato derivado de la cultura árabe, es decir, el cuscús.
En este caso he hervido las verduras que tenía a disposición junto con un poco de cúrcuma y otros aromas como el ajo en polvo y la salvia, obteniendo una mezcla muy aromática y realmente placentera de degustar. He obtenido un cuenco caliente que en invierno nunca viene mal, dándome un poco de consuelo y sintiéndome al mismo tiempo satisfecho por haber comido un plato saludable y sano.
La realización además no es difícil, solo necesitas un poco de tiempo y muchas ganas de cuscús. ¡Vamos, ponte manos a la obra y prueba a hacer tu propio cuscús casero!
Recetas relacionadas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Árabe
Ingredientes
Para el cuscús de verduras
- 5 patatas medianas
- 1 berenjena ovalada negra
- 3 zanahorias
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- c.s. ramitos de coliflor
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1.5 l agua
- c.s. cúrcuma en polvo
- c.s. ajo en polvo
- c.s. salvia
- c.s. sal
- 160 g cuscús crudo
- 160 ml agua
- c.s. cúrcuma en polvo
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
Herramientas
- Ollas
Pasos
Para realizar el cuscús de verduras
En primer lugar, procede a pelar las patatas y posteriormente córtalas en trozos irregulares
Continúa cortando la berenjena, inicialmente en rodajas y luego en cubos medianos
Procede más o menos de la misma manera cortando las zanahorias, el calabacín y la cebolla
En este punto, calienta el aceite en una olla y luego añade todas las verduras previamente cortadas
Llegados a este punto, añade el agua en la olla y completa con la cúrcuma, el ajo en polvo, la salvia y la sal. En esta fase también puedes añadir los ramitos de coliflor (también pueden ser congelados)
Para continuar, da una buena mezcla a todo y cocina con la tapa puesta, a fuego medio, durante unos 40 minutos
Luego, dedícate a cocinar el cuscús poniendo 160 ml de agua en un cazo junto con la cúrcuma, el chorrito de aceite y la pizca de sal y luego lleva a ebullición
Una vez alcanzada la ebullición, apaga inmediatamente el fuego y añade el cuscús dando una rápida mezcla con una cuchara y cubriendo inmediatamente con la tapa, luego deja reposar durante unos 5 minutos
Al término del tiempo de reposo del cuscús, quita la tapa y desmenuza los granos con la ayuda de un tenedor, luego coloca una porción dentro de un cuenco
Finalmente, vierte cucharones de verduras y caldo dentro del cuenco cubriendo en parte o totalmente el cuscús y sirve
¡Consejo!
Puedes utilizar verduras alternativas o añadirlas a las ya propuestas. Por ejemplo, también van bien los brócolis y el puerro.
