Una ensalada fresca y nutritiva, la ensalada de arroz con lentejas y tomate es un plato único fácil de preparar. Es un primer plato que podemos preparar incluso con antelación y disfrutarlo durante excursiones al mar, en la montaña o puede acompañarnos cuando almorzamos en el trabajo. De hecho, yo lo dejo en el frigorífico listo para cuando por la noche, finalmente, termino de trabajar. También la ensalada de cebada verde es perfecta en estas ocasiones.
Solo nos queda ponernos a trabajar y preparar juntos la ensalada de arroz y lentejas.
OTROS PRIMEROS PLATOS FRÍOS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para la preparación de la ensalada de arroz y lentejas
- 320 g arroz
- 150 g lentejas secas
- 2 tomates corazón de buey
- 60 g albahaca
- 40 g nueces
- c.s. sal
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Media cáscara de limón rallada
Herramientas
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- Batidora de inmersión
- Olla a presión
Pasos para la preparación de la ensalada de arroz y lentejas
Lava las lentejas y cuécelas. En una olla a presión serán suficientes unos minutos, generalmente indicados en el paquete. Escúrrelas, colócalas en un bol y sazónalas con aceite y sal. Deja enfriar. Cuece también el arroz y, después de escurrirlo, sazónalo con aceite de oliva virgen extra y deja enfriar.
En un recipiente alto coloca las hojas de albahaca, las nueces, la cáscara de limón, la sal y el aceite. Tritura con la batidora de inmersión ayudándote con un poco de agua muy fría. Lava y corta en trozos el tomate.
Agrega al arroz el pesto, las lentejas y el tomate. Mezcla y deja reposar un par de horas antes de servir.
Conservación
Puedes conservar la ensalada de arroz un par de días en el frigorífico.
