Los hinojos en sartén con aceitunas son una guarnición ligera y sabrosa, una forma diferente de disfrutar los hinojos, un ingrediente a menudo recomendado en dietas por su bajo contenido calórico y sus notables propiedades depurativas. Un vegetal sin duda a reevaluar también por su extraordinaria versatilidad: son muchas las recetas con hinojos cocidos y crudos que puedes experimentar en esta temporada, para preparar tanto aperitivos sabrosos, como los hinojos a la mediterránea, como primeros ligeros, por ejemplo, la crema de hinojos, así como guarniciones apetitosas, como los hinojos asados a la naranja. Los hinojos en sartén con aceitunas, en particular, son una receta muy sencilla y rápida que te permitirá dar más carácter a este vegetal sin exceder con las calorías: basta con un poco de cebolla, algunas aceitunas, unos pocos alcaparras y un poco de piñones para hacer de los hinojos en sartén una guarnición deliciosa y adecuada para cualquier ocasión. El toque extra, si amas los sabores agridulces, es añadir al final de la cocción también una cucharada de pasas previamente remojadas: se combina a la perfección con los otros elementos y hace de los hinojos en sartén un plato refinado y decididamente particular.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 125,30 (Kcal)
- Carbohidratos 6,13 (g) de los cuales azúcares 4,54 (g)
- Proteínas 2,81 (g)
- Grasa 9,78 (g) de los cuales saturados 1,26 (g)de los cuales insaturados 2,16 (g)
- Fibras 4,58 (g)
- Sodio 174,72 (mg)
Valores indicativos para una ración de 170 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los hinojos en sartén con aceitunas y alcaparras
- 2 hinojos (aproximadamente 1 kg)
- 1/4 cebolla
- 70 g aceitunas (pesadas con hueso)
- 2 cucharadas zumo de limón
- 1 cucharada alcaparras en sal
- 1 cucharada pasas
- 1 cucharada piñones
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén antiadherente, amplia y con tapa
Cómo preparar los hinojos en sartén con aceitunas y alcaparras
Para preparar los hinojos en sartén con aceitunas comienza limpiando los hinojos: elimina los tallos y la parte final (1), luego córtalos en rodajas de aproximadamente 3 mm de grosor (2). Pon las pasas en remojo en agua tibia (3).
Deshuesa las aceitunas y desala las alcaparras, luego pícalas groseramente (4). Pica finamente la cebolla y dórela a fuego bajo en el aceite (5). Añade los hinojos (6), saléalos ligeramente y deja que se impregnen de sabor un minuto, girándolos a menudo.
Agrega el zumo de limón (7) y medio vaso de agua caliente (8). Cubre con una tapa y deja cocer a fuego lento durante unos 15 minutos (9).
Cuando los hinojos estén tiernos (10) añade las aceitunas, las alcaparras, los piñones y las pasas escurridas (11). Mezcla bien y deja que se impregnen de sabor durante un par de minutos, dejando evaporar el fondo de cocción y dorar ligeramente los hinojos; luego apaga el fuego (12).
Los hinojos en sartén con aceitunas se disfrutan bien tanto calientes como a temperatura ambiente. Dado su rico sabor, también se pueden utilizar para adornar bruschettas que se sirvan como aperitivo.
Conservación
Puedes conservar los hinojos cocidos de esta forma en el refrigerador durante 2 o 3 días.
Consejos y variantes
Si no te gustan las alcaparras y las pasas, puedes omitirlas, los hinojos en sartén seguirán siendo buenos. En cuanto a las aceitunas, encuentro que van muy bien aquellas que tienen un sabor fuerte, como las aceitunas de Gaeta o las aceitunas taggiasche.
