Las Cigalas, conocidas también como galeras, son crustáceos que viven en fondos arenosos, tienen un color blanco grisáceo nacarado y su carne es muy apreciada. Son deliciosas cocinadas con pasta o hervidas y aderezadas con aceite y limón. Para un segundo plato muy fácil he cocinado las cigalas al gratén con un sabroso empanado y cocidas en el horno en pocos minutos… ¡buenísimas!
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 351,71 (Kcal)
- Carbohidratos 16,99 (g) de los cuales azúcares 1,10 (g)
- Proteínas 27,28 (g)
- Grasa 18,87 (g) de los cuales saturados 2,93 (g)de los cuales insaturados 2,92 (g)
- Fibras 2,10 (g)
- Sodio 1.145,90 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 15 galeras (o cigalas)
- 30 g miga de pan
- 5 g perejil
- 20 g alcaparras en sal
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 20 ml vino blanco seco
- 1 diente ajo
- 2 g cáscara de limón (rallada)
- 2 tomates secos en aceite
Herramientas
En la receta hay enlaces de afiliación IconA
- Cazuela
- Tabla de cortar
- Tijeras
- Picadora
Pasos
Enjuagar las cigalas bajo agua corriente, con unas tijeras eliminar las apéndices que se encuentran en el dorso de los crustáceos, las patitas y las extremidades a la derecha e izquierda. Para rellenarlas, hacer un corte en el caparazón.
Encender el horno a 200 grados. Verter en la bandeja un poco de aceite y colocar las cigalas una al lado de la otra. Poner en la picadora la miga de pan, el perejil, el ajo sin el germen, los tomates secos, las alcaparras y el aceite restante. Triturar todo y con una cucharita rellenar las cigalas.
Espolvorear con un poco de cáscara de limón rallada. Verter el vino blanco, el aceite e introducir en el horno. Cocinar durante aproximadamente 20 minutos bajando la temperatura a 190 grados si se doraran demasiado. Servirlas muy calientes.
Notas
Las cigalas, conocidas también como galeras o canoclas, se encuentran durante todo el año pero los mejores meses son de marzo a noviembre.
Las cigalas, conocidas también como galeras o canoclas, se encuentran durante todo el año pero los mejores meses son de marzo a noviembre.
Las cigalas, conocidas también como galeras o canoclas, se encuentran durante todo el año pero los mejores meses son de marzo a noviembre.
