Serpentinas dulces. Una excelente manera de sorprender a los invitados con un dulce de Carnaval casero, escenográfico y seguramente exquisito.
Crujientes, aromáticas e irresistibles, podemos hacerlas en casa en poco tiempo y de manera muy sencilla, con una masa rápida y al alcance de todos.
Una forma divertida de hacernos ayudar por los niños, que se divertirán un montón dando forma a estos dulces buenos y originales.
El Carnaval está a la vuelta de la esquina, así que ¿por qué no preparar dulces especiales para celebrar al máximo este periodo lleno de fiestas de disfraces y mucha diversión?
Una fiesta que tiene orígenes muy antiguos pero que todavía hoy es muy amada en toda Italia.
Las chiacchiere, conocidas también como bugie, crostoli, frappe o cenci, son seguramente el dulce más popular en toda Italia, se preparan de norte a sur y gustan a todo el mundo.
He realizado una masa muy sencilla, una especie de pasta frolla, aromatizada con grappa típica de mi zona. Pero también irán bien un poco de ron, o cualquier licor aromático que nos guste. Incluso un chorrito de vino blanco o vino licoroso no está de más.
Pondremos todos los ingredientes en un bol, mezclaremos y luego añadiremos la harina poco a poco, continuando a trabajar la masa en la superficie de trabajo enharinada hasta que esté homogénea y lisa.
Después la dejaremos reposar durante media hora envuelta en film transparente: de este modo será más fácil de extender.
Para poder preparar esta receta necesitarás moldes para canutillos en los que enrollar las tiras. Solo así podrás obtener tus serpentinas. A continuación encontrarás las dosis y el procedimiento con los consejos.
¿Listos para realizarla juntos?
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4/6
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 85,35 (Kcal)
- Carbohidratos 8,98 (g) de los cuales azúcares 3,51 (g)
- Proteínas 1,89 (g)
- Grasa 4,52 (g) de los cuales saturados 0,76 (g)de los cuales insaturados 3,57 (g)
- Fibras 0,18 (g)
- Sodio 153,50 (mg)
Valores indicativos para una ración de 25 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las Serpentinas Dulces
- 2 huevo
- 140 g harina 00
- 1 cucharada aceite de semillas de girasol
- 30 g azúcar
- 1 cucharada grappa (o vino blanco)
- Medio limón (ralladura)
- 1 pizca sal
- 1 pizca bicarbonato (o levadura para dulces)
- q.b. aceite de semillas (para freír)
- q.b. azúcar glass
- 1 clara de huevo (para pincelar)
Herramientas
- Superficie de trabajo
- Sartén
- Rodillo
- Cortador
- Básculas de cocina
- Papel absorbente
- Espumadera
- Moldes
- Bol
Pasos para las Serpentinas Dulces
Lo primero que hay que hacer es tomar un bol en el que unir los huevos y el azúcar, el aceite de semillas de girasol, la grappa y la ralladura de limón.
Mezcla un poco y luego añade una pizca de sal.
En este punto añade la harina poco a poco y empieza a amasar con las manos.
Muévete a una superficie de trabajo y continúa amasando, tendrás que obtener un pan suave y homogéneo.
Cuando la masa te parezca lista, envuélvela en film transparente y déjala reposar durante unos treinta minutos.
Extiende la base con la ayuda de un rodillo, deberá ser finísima. (Aproximadamente 3 mm)
Corta la lámina en muchas tiras, luego enrolla cada tira en un molde para canutillo.
Con un rodillo cortapasta o un simple cortapizza formamos muchas tiras de aproximadamente 1/2 cm del lado más largo y enrollamos una tira a la vez en cada cono.
(Recomiendo mojar los dos extremos con un poco de clara de huevo, de lo contrario en la cocción se abren demasiado).
Para evitar que la masa se desprenda del molde durante la fritura.
Freímos nuestras serpentinas en aceite bien caliente (alrededor de 170 °C), girándolas de vez en cuando y escurriéndolas apenas estén bien doradas.
«Mi consejo es freír pocas a la vez, son más manejables».
Colócalas sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Cuando estén frías, retira el molde.
Decoramos finalmente nuestras serpentinas dulces con una espolvoreada de azúcar glass.
¡Y a la mesa!
Buen provecho.
Consejos
Podemos también hacer serpentinas dulces de colores: después de preparar la masa y dejarla reposar, la dividimos en varias partes y en cada una añadimos un poco de colorante alimentario en gel, trabajamos cada pieza para incorporar los colores y obtener una coloración uniforme.
En este punto extendemos cada pan de masa y procedemos como en la versión no coloreada.
Verás, serán un éxito.
Y por favor: si las pruebas después házmelo saber cómo te ha ido y si te han gustado.
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