Migliaccio Light, una tarta suave y muy perfumada para disfrutar con toda la familia sin remordimientos.
Tiene un sabor fresco y delicado y desde que la preparé por primera vez se ha convertido en uno de mis postres favoritos.
Comienzo así este año, con una receta típica del carnaval napolitano a base de sémola, naranja y ricotta. Su consistencia es perfecta: suave, húmeda y compacta.
La particularidad es que no tiene azúcar ni mantequilla y créanme, está buenísima.
La elaboración del migliaccio es realmente fácil, solo necesitarás cocer la sémola junto con la leche semidesnatada y el agua, después añadir los demás ingredientes básicos como: ricotta, huevos y eritritol.
El eritritol es un edulcorante natural utilizado como sustituto del azúcar. A pesar de tener el mismo aspecto y el mismo sabor, su aporte calórico y nutricional es prácticamente nulo.
Para la preparación, usé un molde de 20 cm de diámetro obteniendo así un dulce de altura media. Vosotros, sin embargo, podéis usar un molde «ligeramente» más grande si preferís, obviamente las dosis van aumentando.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 14/16
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes para el Migliaccio Light
- 150 g sémola
- 400 ml leche semidesnatada
- 300 ml agua
- 180 g eritritol
- 2 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 250 g ricotta
- 24 g aceite de semillas
- c.s. limón (cáscara)
- c.s. naranja (cáscara)
- 1 g aroma de vainilla
- 1 pizca sal
- c.s. aceite vegetal (spray antiadherente)
- c.s. eritritol (en polvo)
Herramientas
- Molde
- Olla
- Batidoras eléctricas
- 2 Cuencos
- Espátula
- Batidor de mano
Pasos para el Migliaccio Light
Verter en una olla la leche, el agua, el aceite de semillas, la cáscara de limón y de naranja, y llevar a ebullición durante unos minutos. Retirar todas las cáscaras y añadir una pizca de sal.
Verter la sémola en forma de lluvia, mezclando con un batidor de mano.
Transferir la sémola a un cuenco grande para que se enfríe.
Aparte, batir los huevos con el eritritol, hasta obtener una mezcla clara y espumosa, añadir el aroma de vainilla.
Añadir la ricotta y mezclar muy bien.
Siempre mezclando, añadir poco a poco la sémola.
Mezclar hasta obtener una mezcla cremosa.
Engrasar con el desmoldante y enharinar un molde de 20 cm.
Verter la mezcla y hornear a 170° ventilado durante 60 minutos, estático a 180 durante 60 minutos, hacer la prueba del palillo.
Dejar enfriar completamente antes de desmoldar el migliaccio.
Decoremos nuestro migliaccio napolitano en frío con eritritol en polvo.
Buen provecho
Consejos
El Migliaccio se prepara en poco tiempo y una vez cocido, déjalo enfriar completamente y consérvalo en el frigorífico hasta el momento de consumirlo.
Se disfruta fresco, mejor aún si es al día siguiente, cuando los sabores y aromas se han asentado y amalgamado perfectamente entre sí.
El migliaccio se puede conservar en el frigorífico durante 3-4 días. Se desaconseja la congelación.
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Notas
Receta con bajo índice glucémico sin azúcar ni mantequilla, la pequeña cantidad de carbohidratos proporcionada por la sémola puede considerarse adecuada para el requerimiento de una persona en desayuno o merienda.
