Cuando hace mucho calor el único deseo es llevar a la mesa algo fresco y ligero que requiera poco tiempo de preparación. La ensalada de garbanzos es un plato muy nutritivo aunque ligero y lleno de verduras coloridas que lo hacen bellísimo además de buenísimo. Con el curry de garbanzos, que adoro, hablamos de platos nutritivos y facilísimos de preparar. Yo la he preparado con los garbanzos secos, pero si vamos con prisa será suficiente utilizar los garbanzos enlatados y prepararla será realmente un juego de niños. Podemos tranquilamente utilizar también otras verduras según nuestros gustos, como pimientos, zanahorias, o podemos enriquecerla con queso. A este punto no nos queda más que arremangarnos y preparar juntos la ensalada de garbanzos.
OTRAS RECETAS CON GARBANZOS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la ensalada de garbanzos
- 250 g garbanzos secos
- 1 cebolla roja de Tropea
- 100 g tomatitos
- 170 g atún (vegetal)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 tallo de apio
- algunas hojas de albahaca
- q.b. sal y pimienta
- 1 vaso vinagre
Herramientas
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- Olla a presión
Preparación de la ensalada de garbanzos
Para preparar nuestra ensalada de garbanzos empezamos justo con los garbanzos mismos. Si utilizáis garbanzos secos habrá que recordar ponerlos a remojo la noche anterior para la mañana. Se necesitarán unas 12 horas de remojo. Si utilizáis garbanzos enlatados bastará escurrirlos y enjuagarlos. Pasado el tiempo de remojo escurrimos los garbanzos y los ponemos en una olla grande o en una olla a presión con abundante agua. En una olla normal tomará alrededor de una hora y media, 45 minutos en una olla a presión desde el silbido.
Mientras los garbanzos se cocinan preparamos el aliño. Pelamos y cortamos la cebolla. La ponemos a remojo en el vinagre con una pizca de sal y dejamos reposar unos treinta minutos. La escurrimos y enjuagamos. Cortamos en trozos la parte más tierna del apio. Lavamos los tomatitos y los cortamos en trozos. Lo recogemos todo en un bol y añadimos el atún (yo veg). Aromatizamos con las hojas de albahaca. Aliñamos con aceite, sal y pimienta y mezclamos.
Cuando los garbanzos estén cocidos, los escurrimos y dejamos enfriar. Los añadimos a las verduras y mezclamos bien. Cubrimos con film transparente y mantenemos en el frigorífico hasta el momento de servir, quizás con una buena rebanada de pan tostado.
Conservación
Esta ensalada se conserva en el frigorífico durante dos o tres días
