La lubina al horno es un segundo plato de pescado ligero, sabroso y sencillo de preparar.
La he cocinado con aromas y tomatitos.
Una vez cocida, la lubina se limpia fácilmente y puede ser servida fileteada.
La lubina al horno por su sencillez es perfecta como segundo de pescado para muchas personas.
Esta receta es muy versátil y puedes replicarla con otros pescados en filetes, por ejemplo: dentón, bacalao, corvina, dorada, platija, caballa, lenguado, salmonete, trucha.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 lubina (de 400 g)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en granos
- 1 ramita perejil
- 1 diente ajo (opcional)
- 1 pastilla de caldo (vegetal casera [opcional])
- 12 bayas tomatitos
- 1/2 limón (en rodajas)
- 50 ml vino blanco
- 2 guindillas rojas secas (enteras)
- 4 tallos perejil
- c.s. perejil picado
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Preparación
Te aconsejo comprar la lubina a tu pescadero de confianza, pidiéndola ya eviscerada y escamada.
Pasa la lubina bajo agua corriente, escúrrela y seca el agua residual con papel absorbente de cocina.
Saca la lubina del frigorífico al menos media hora antes de cocinarla.
Condimenta el interior de la barriga con una pizca de sal y una pizca de pimienta, una ramita de perejil, un diente de ajo entero o machacado [opcional] y una pastilla de caldo vegetal [opcional].
Coloca la lubina en una fuente de horno.
Lava bien los tomates.
Haz cortes en cada baya dejándola entera.Coloca los tomatitos cortados en la fuente de horno.
Corta medio limón en rodajas finas.
Coloca las rodajas de limón sobre el pescado.
Riega la lubina con 50 ml de vino blanco.
Condimenta también por fuera con una pizca de sal y muele la pimienta.
Añade un par de guindillas secas enteras y algunos tallos de perejil.Precalienta el horno.
Cocina en horno ventilado a 180°C durante 25-30 minutos [según el tamaño de la lubina].
Comprueba la cocción.Retira cuidadosamente la lubina de la fuente y colócala en un plato para filetearla y desespinarla.
Si cocinas también para niños, presta especial atención a este paso.Recoge el jugo aromatizado en un vaso o en un bol y resérvalo.
Emplata.
Añade los tomatitos y unas rodajas de limón.
Muele un poco más de pimienta, añade perejil picado y riega con el jugo aromatizado y un hilo de aceite en crudo.Tu lubina al horno con tomatitos y aromas está lista.
¡Buen provecho!
Conservación, consejos y variaciones
La lubina al horno se conserva en el frigorífico en un recipiente hermético por 1 día.
Puedes recalentarla en el horno o en la sartén.
Puedes sustituir el vino con agua y zumo de limón.
Para una variante mediterránea y más sabrosa añade alcaparras y aceitunas.
Para un sabor más delicado, elimina el ajo y la guindilla.
Si quieres repetir la lubina al horno cuando los tomatitos no están en temporada, puedes sustituirlos por otras verduras de temporada [en invierno por ejemplo: hinojo, puerros, calabaza] y completar con rodajas de naranja en lugar de limón.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuál es la diferencia entre lubina y róbalo?
No hay diferencia alguna: se trata del mismo pescado.
¿Qué pescado es más magro entre lubina y dorada?
La lubina es un pescado magro.
La dorada tiene carnes más preciadas pero menos magras que la lubina.¿Puedo usar filetes de lubina en lugar del pescado entero?
Sí, reduce los tiempos de cocción a 12-15 minutos.
¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de la lubina? ¿Cuál?
Esta receta es muy versátil y puedes replicarla con otros pescados en filetes, por ejemplo: dentón, bacalao, corvina, dorada, platija, caballa, lenguado, salmonete, trucha.
Ajusta los tiempos de cocción según el tipo de pescado y el tamaño.
