Raviolis dulces rellenos de chocolate. Una cobertura crujiente y dorada y un relleno cremoso e irresistible. Los raviolis dulces con crema de avellanas están buenos calientes, tibios o fríos, ¡el día después son maravillosos! ¡La elección es tuya!
Se cocinan en sartén y son facilísimos de preparar y son perfectos para servir a la hora del té. Dulces simples pero buenísimos que también puedes disfrutar como postre, quizás acompañados de un licor o un vino dulce.
La masa, muy similar a una quebrada pero con muy poca mantequilla, puede perfumarse con limón, canela o, como hice yo, con una cucharada de licor que también lo hace más fragante.
Están rellenos de Nutella, pero si quieres puedes elegir según tus gustos: puedes optar por ricotta y chips de chocolate, por mermelada de frutas o por crema pastelera.
Esos dulces atemporales que fascinan con su sabor único que evoca todos los recuerdos de cuando de niños se esperaban las fiestas como momentos mágicos y especiales.
Ahora no te queda más que leer la receta, déjame saber si te ha gustado. Hasta la próxima, de tu Angie.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 24/25 raviolis dulces
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Raviolis dulces rellenos de chocolate
- 300 g harina 00
- 50 g azúcar
- 2 huevos (temperatura ambiente)
- Medio cucharadita levadura en polvo para pasteles
- 30 ml grappa (o ron o limoncello 1/2 cucharadas o vino blanco)
- 1 pizca sal
- 60 mantequilla
- c.s. Nutella®
- azúcar glas (para espolvorear)
- c.s. aceite de maní
Herramientas
- Sartén
- Bol
- Máquinas para pasta
- Rueda cortadora
- Espumadera
- Papel absorbente
- Básculas de alimentos
- Tabla de amasar
Pasos para los Raviolis dulces rellenos de chocolate
Coloca la harina y la levadura en un bol junto con la mantequilla en trozos y dos cucharadas de grappa. (Mantequilla fría de la nevera).
(Yo he usado grappa pero también puedes usar ron, licor Strega o limoncello. Si no quieres usar licor, pon zumo de limón).
Comienza a crear migas finas con las manos, luego añade el azúcar, continuando trabajando todo.
Rompe los 2 huevos y añade también una pizca de sal.
(Huevos a temperatura ambiente).
En este punto, transfiere la masa a la superficie de trabajo y manéjala brevemente, solo el tiempo necesario para compactarla.
Un pequeño pero importante consejo: una vez compactada, no la manipules más ya que no debe calentarse.
Consejo (Si quieres, puedes hacer la masa con la batidora o con un robot de cocina. Pon todos los ingredientes dentro y amasa hasta que se forme una bola).
En este punto, envuélvela en film transparente y ponla en la nevera para que se endurezca durante aproximadamente 30/50 minutos.
Después del reposo, extiende finamente la masa con el rodillo, o puedes hacerlo con la máquina de pasta, también conocida como ‘nona papera’.
Después de aplanarla ligeramente, comienza a extender la masa con la máquina de pasta, comenzando con el grosor más grande y reduciendo uno por uno, hasta llegar a la penúltima muesca.
Repite esta operación al menos 2-3 veces por grosor, espolvoreando la masa con un poco de harina y doblándola cada vez como un libro.
(el grosor debe ser de 3mm).
Pon la Nutella en pequeños montones, ligeramente distanciados.
Cada ravioli debe medir 8 cm, toma las debidas distancias y medidas.
Cierra la masa sobre sí misma, presiona con los dedos alrededor de los montones de Nutella, y corta los raviolis con el cortapasta.
Ciérralos bien pellizcando los bordes con los dedos, para que no se abran durante la cocción.
Prosigue así, más o menos salen 24/25 raviolis dulces según el tamaño que les des.
Calienta abundante aceite de maní a 160°-170° y fríe pocos Raviolis dulces con Nutella a la vez.
Déjalos dorar por ambos lados, luego retíralos con la espumadera.
Deja que escurran en papel para fritos o papel de cocina.
Espolvorea los Raviolis dulces con Nutella con abundante azúcar glas y sírvelos.
Buen provecho.
Buen provecho.
Consejos
Obviamente te aconsejo disfrutar inmediatamente de tus raviolis. Si sobran, consérvalos en un recipiente con tapa durante 2-3 días en un lugar fresco.
No son aptos para congelar.
No solo Nutella: también puedes rellenar los raviolis con mermelada de albaricoque o de fresa.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo cocerlos al horno?
Si quieres cocer los raviolis dulces al horno, colócalos en una bandeja forrada con papel de horno y hornea a 180 °C durante unos 12-17 minutos.
