El Strudel de manzana es el clásico postre del Alto Adige. Preparado con manzanas, piñones, pasas y canela, todos encerrados en una masa crujiente hecha a mano que no puede reemplazarse por hojaldre. El resultado de estos sabores es un postre delicioso. Si te gustan las manzanas, echa un vistazo a la recopilación de Recetas con manzana.
Otras recetas con manzana
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Regional italiana
- Región: Trentino-Alto Adige
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 409,72 (Kcal)
- Carbohidratos 55,45 (g) de los cuales azúcares 22,45 (g)
- Proteínas 7,62 (g)
- Grasa 17,49 (g) de los cuales saturados 4,68 (g)de los cuales insaturados 11,25 (g)
- Fibras 3,10 (g)
- Sodio 106,80 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 1 huevo (mediano)
- 3 cucharadas aceite de semillas de girasol
- 100 ml agua
- 1 pizca sal fina
- 4 manzanas Golden
- 50 g pan rallado
- 70 g pasas
- 60 g azúcar
- 70 g piñones
- 50 g mantequilla
- 50 ml ron
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1 pizca clavos de olor molidos
Utensilios
- Cuenco
- Sartén
- Cuchara de madera
- Rodillo
- Papel de horno
- Tabla para amasar
Pasos
En un bol amplio o en la batidora verter la harina tamizada, el huevo, el aceite, el agua y una pizca de sal. Comenzar a mezclar todos los ingredientes y luego transferir la masa a la superficie de trabajo. Amasar bien y formar una bola. Cubrirla con film y dejarla reposar durante 30 minutos. Precalentar el horno en modo ventilado a 175 grados o en modo estático a 180.
Pelar las manzanas y cortarlas en cubitos. En una sartén derretir la mantequilla, añadir el pan rallado y dejarlo tostar durante unos minutos. Añadir las manzanas, las pasas que habremos dejado en remojo en un bol con la mitad de la cantidad de ron y luego escurridas, el azúcar, los piñones y las especias. Mezclar bien con una cuchara de madera y dejar en el fuego durante 5 minutos. No deben cocinarse, solo tomar sabor. Apagar el fuego y dejar enfriar.
Extender la masa en forma rectangular dejando debajo una hoja de papel de horno enharinada que nos ayudará a enrollarla. Usando el rodillo, estirar la masa muy fina, casi transparente. En cuanto el relleno esté frío, repartirlo sobre la masa dejando libres los bordes. Con la ayuda del papel de horno enrollarlo varias veces por el lado largo.
Sellar bien los bordes y con un cortapastas quitar el exceso. Colocar el strudel sobre la bandeja con papel de horno (con los recortes de masa, para no desperdiciarlos hago decoraciones, pero en el strudel tradicional no las hay), pincelar con la mantequilla fundida, meter en el horno ventilado precalentado a 175 grados y hornear durante 40 minutos. Sacar del horno y, ya tibio, servir el strudel de manzana espolvoreado con azúcar glas.
Conservación
El Strudel de manzana se puede conservar en el frigorífico durante 2-3 días dentro de un recipiente con tapa y calentarlo en el momento de servirlo.
