Un primer plato ligero, nutritivo y sabroso, la ensalada de arroz con calabacines y atún vegano es sencillísima de preparar y es perfecta para preparar con anticipación o llevar al trabajo o en los días que pasamos al aire libre. Con la ensalada de arroz caprese es uno de mis platos de verano favoritos.
No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos la ensalada de arroz con calabacines y atún vegano.
OTRAS ENSALADAS DE CEREALES
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para la preparación de la ensalada de arroz con calabacines y atún vegano
- 320 g arroz
- 2 calabacines
- Media cebolla
- 175 g Atún (vegano)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Media piel de limón
- al gusto cebollino
Herramientas
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- Sartén
Pasos para la preparación de la ensalada de arroz con calabacines y atún vegano
Hierve el arroz en abundante agua con sal. Escúrrelo bien al dente y viértelo en un bol. Adereza con aceite de oliva virgen extra y deja enfriar.
Lava y corta los extremos de los calabacines. Córtalos en trozos pequeños. Pica groseramente media o una cebolla (dependiendo del tamaño). Sofríela en una sartén con un poco de aceite. Agrega los calabacines, un poco de sal y cocina unos minutos. Deben ablandarse, pero mantenerse algo crujientes.
Añade al arroz los calabacines, el atún (yo vegano), la ralladura de limón y el cebollino. Mezcla y deja reposar un par de horas antes de servir.
Conservación
La ensalada de arroz se conserva en la nevera durante un par de días
