Estaba frente a la televisión cuando el pastelero Franco Aliberti presentó su plumcake con sorpresa. Fue amor a primera vista y … ¡dicho y hecho! Tenía los ingredientes, son los que solemos tener en casa, así que me puse manos a la obra haciendo alguna pequeña variación. Ya al verlo se nota que las peras no están en trozos como en los pasteles clásicos, sino que se insertan enteras con el rabito sobresaliendo y con el corte de las porciones el efecto es muy escenográfico. Continuad leyendo para ver el resultado de este Plumcake de chocolate con peras enteras.
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 322,96 (Kcal)
- Carbohidratos 52,51 (g) de los cuales azúcares 31,22 (g)
- Proteínas 7,74 (g)
- Grasa 10,87 (g) de los cuales saturados 2,51 (g)de los cuales insaturados 7,60 (g)
- Fibras 4,58 (g)
- Sodio 44,66 (mg)
Valores indicativos para una ración de 144 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 peras Abate (pequeñas)
- 3 huevos
- 180 g Azúcar
- 60 ml aceite de maíz
- 150 g yogur natural
- 50 ml leche
- 210 g harina 00
- 35 g cacao amargo en polvo
- 1 sobre levadura en polvo para postres
- 2 g azúcar glas
Para la preparación se necesita
- Molde desmontable para plumcake
- Balanza de cocina
- Cazuela
- Bol
- Espátula
- Batidoras eléctricas
Pasos
Poner las peras en una cazuela con agua fría y cocer con la piel durante 20 minutos. Precalentar el horno a 180 grados modo estático. Batir los huevos enteros con el azúcar y con cuidado añadir el aceite, el yogur y la leche.
En un bol mezclar los ingredientes secos, harina, cacao amargo y levadura. Tamizarlos y verterlos en la mezcla removiendo con la espátula de abajo hacia arriba. Verter la mezcla en el molde para plumcake engrasado y enharinado.
Colocar las peras tibias cortando un poco la base para que se mantengan rectas y hornear. Cocinar durante 35-40 minutos y luego dejar el plumcake otros 5 minutos en el horno con la puerta entreabierta. Dejar enfriar el plumcake de chocolate con peras enteras, espolvorear con azúcar glas y servir.
