Tarta de queso con caramelo salado, un postre único y delicioso para preparar rápidamente y sin cocción, que no es poco. Sin cocción, si el caramelo salado, en lugar de prepararlo tú, lo compras. Seguramente no es complicado preparar el caramelo salado y de hecho puedes hacerlo también el día anterior: se mantiene en la nevera por varios días, si lo logras.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar la tarta de queso con caramelo
- 200 galletas
- 80 g mantequilla
- 250 g mascarpone (o philadelphia)
- 250 g nata fresca para montar
- 30 g azúcar glas
- 6 g gelatina en hojas
- 100 g avellanas enteras
- 2 cucharadas azúcar
- 40 g azúcar
- 25 g mantequilla
- 55 g nata fresca líquida
- 1 cucharadita sal gruesa
Herramientas
- Molde
- Picadora
- Sartén
- Cuenco
- Cazo
- Cuchara de madera
- Taza
- Aro de repostería
Pasos
Para preparar la tarta de queso con caramelo salado no hay cocción, excepto para el caramelo, por supuesto, que te describo a continuación.
En una sartén pon el azúcar y, a fuego muy bajo, espera a que poco a poco se derrita. No lo revuelvas, pero si es necesario, agita suavemente la sartén.
Cuando todo el azúcar se haya derretido y haya tomado un bonito color ámbar, en ese momento, con una cuchara de madera, añade la mantequilla y deja que se derrita.
Ahora solo te queda añadir también la nata y, una vez terminada la cocción, con el fuego apagado, también algunos cristales de sal gruesa.
Aquí tienes tu caramelo salado listo para usar inmediatamente.
Para el primer paso, tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. (En una taza derrite la mantequilla en el microondas durante 60 segundos). Coloca las galletas con la mantequilla en un aro de repostería de 18 cm de apertura directamente sobre el plato de servir. Con el dorso de una cuchara aplana para formar la base de la tarta de queso, déjala en la nevera durante una hora y, mientras tanto, prepara la crema.
Pon en remojo en agua fría la gelatina hasta que se ablande, tomará diez minutos. Toma dos cucharadas de nata fresca y caliéntalas en un cazo, en ese momento deja que se disuelva la gelatina ya blanda.
En un cuenco grande monta la nata con el azúcar glas e incorpora el mascarpone y la nata con la gelatina ya tibia. Añade un par de cucharadas de caramelo salado y la crema para la tarta de queso está lista.
Saca la base de galletas de la nevera y distribuye uniformemente la crema encima sin quitar el aro de repostería. Vuelve a poner en la nevera y deja reposar durante otra hora.
Antes de servir la tarta de queso, quita el aro de repostería y vierte encima de la crema el caramelo salado y decora con avellanas caramelizadas.
Consejos
Si quieres preparar tú mismo las avellanas caramelizadas, aquí te dejo la receta de las almendras caramelizadas: solo tendrás que sustituir el fruto seco a tu gusto, el procedimiento es idéntico tanto para las almendras como para las avellanas.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/mandorlato-siciliano-ecco-la-ricetta/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/mandorlato-siciliano-ecco-la-ricetta/
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se preparan las avellanas caramelizadas?
Para preparar las avellanas caramelizadas utiliza el mismo sistema que para las almendras. En una sartén con el azúcar y un poco de agua las tuestas y, mientras tanto, se derrite el azúcar que luego, al solidificarse, carameliza alrededor de las avellanas.
El turrón siciliano es un turrón entero: ¿cómo lo divido para hacer avellanas caramelizadas?
Al final de la receta del turrón siciliano (que preparas con las avellanas) bastará con dejarlas separadas en lugar de unirlas en turrón y, ayudándote con un tenedor, dividirlas.
