Entre las recetas con berenjenas más sabrosas no hay duda de que está el rollo frío de berenjenas, ideal como segundo plato o plato único. Rico, fácil y sabroso. Una receta sencillísima de preparar con antelación y que puede personalizarse al gusto.
Excelente tanto caliente como frío y conquista por su gran equilibrio y sabor delicado.
Te gustarán seguro estas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 159,10 (Kcal)
- Carbohidratos 5,62 (g) de los cuales azúcares 4,09 (g)
- Proteínas 9,32 (g)
- Grasa 11,45 (g) de los cuales saturados 5,23 (g)de los cuales insaturados 2,86 (g)
- Fibras 1,68 (g)
- Sodio 542,86 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES ROLLO FRÍO DE BERENJENAS
- 300 g berenjenas
- 100 g queso (tipo galbanino)
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 50 g Grana Padano rallado
- 30 g rúcula
- 80 g tomatitos
- 5 rebanadas jamón cocido
Herramientas
- 1 Bandeja
PREPARACIÓN ROLLO FRÍO DE BERENJENAS
Rallar el queso (tipo Galbanino) con un rallador de agujeros grandes y reservar.
Lavar las berenjenas, quitarles los extremos y cortarlas en rodajas de aproximadamente medio cm de grosor.
Forrar una bandeja con un papel de horno y untar con un poco de aceite de oliva.
Espolvorear con el queso rallado y cubrir con las rodajas de berenjena, superponiéndolas ligeramente.Espolvorear las berenjenas con un poco de sal fina y espolvorear con el grana rallado.
Rociar con un hilo de aceite de oliva y hornear en horno precalentado a 180° en modo ventilado en la rejilla central durante 15 minutos.Al final de la cocción, las berenjenas deben estar doradas por ambos lados. Dejar enfriar.
En este punto, distribuir sobre toda la superficie de berenjenas las rebanadas de jamón cocido, la rúcula y los tomatitos cortados en trocitos.
Enrollar la masa con cuidado y manteniendo la unión hacia abajo para evitar que se abra. Cerrar a modo de caramelo con un papel de horno y refrigerar.
Después de aproximadamente una hora de reposo, el rollo está listo para ser cortado y servido.
Consejo de Adriana
El rollo de berenjenas se conserva en el frigorífico durante uno o dos días. Además, puedes dejar volar tu imaginación con el relleno: aceitunas, mozzarella, champiñones, etc…
