Preparación de los Ñoquis de calabaza a la romana

• Para preparar los ñoquis de calabaza a la romana, en primer lugar pela la calabaza, elimina los filamentos internos y las semillas y córtala en cubos.

  Cocínala en el horno bien distribuida sobre una bandeja de horno a 180° durante 20 minutos o bien en el microondas dentro de un bol de pyrex cubierto con film durante 4 minutos.

• Mientras tanto, calienta la leche en un cazo y cuando empiece a hervir, añade sal y condimenta con la nuez moscada.

  Añade la sémola en forma de lluvia y mezcla enseguida con una cuchara de madera llevándola a cocción.

• Una vez que tanto la sémola como la calabaza estén listas, aplasta la calabaza dentro de un bol y agrégala a la sémola aún caliente.

  Mezcla rápidamente con una cuchara de madera para incorporarla bien y luego añade las yemas.

• Condimenta la sémola con una pizca de pimienta negra molida y extiéndela en una bandeja de horno a un grosor de 1 cm compactándola bien.

• Deja que el compuesto se enfríe completamente (nosotros lo ponemos en la nevera durante 2 horas) y luego con un cortapastas de 6 cm o un vaso saca discos.

  Colócalos poco a poco dentro de una bandeja de pyrex bien aceitada superponiéndolos ligeramente.

• Precalienta el horno a 180° en modo estático (si acabas de cocinar la calabaza estará aún caliente).

• Derrite la mantequilla unos instantes y luego espárcela sobre los ñoquis de calabaza a la romana y espolvorea con el queso rallado.

• Finalmente gratínalos en el horno en la rejilla central durante 15/20 minutos y si quieres una costra bien dorada en los últimos 5 minutos activa el grill.

• Sirve los ñoquis a la romana con calabaza bien calientes y humeantes.