Los hinojos a la parrilla marinados son un aperitivo o guarnición ligero y delicioso, una forma diferente de lo habitual de cocinar los hinojos y servirlos de manera apetitosa y sabrosa. Frescos y crujientes, los hinojos a la parrilla se preparan con pocos y sencillos pasos: simplemente necesitarás cortarlos en rodajas bastante finas pero no ultrafinas (no se necesita la mandolina como para los hinojos marinados, pero es suficiente un cuchillo afilado) y asarlos en una parrilla caliente. Mientras tanto, se realiza un rápido adobo con aceite, sal, pimienta, zumo de limón y perejil picado, enriquecido con un poco del penacho del hinojo finamente picado. Los hinojos a la parrilla y aderezados con este adobo necesitan solo de una o dos horas de reposo para tomar sabor: una receta muy conveniente tanto para cuando se tienen invitados – la puedes preparar con antelación y sacarla del frigorífico unos minutos antes de servirla – como para la cena de todos los días: de hecho, se combinan a la perfección con segundos platos de carne o pescado. Si luego quieres variar, prueba también los hinojos asados con naranja, los hinojos al parmesano o los hinojos agridulces: alternativas sabrosas para resaltar la versatilidad de esta verdura.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 141,67 (Kcal)
- Carbohidratos 3,86 (g) de los cuales azúcares 3,21 (g)
- Proteínas 2,58 (g)
- Grasa 12,59 (g) de los cuales saturados 1,79 (g)de los cuales insaturados 0,76 (g)
- Fibras 4,90 (g)
- Sodio 179,51 (mg)
Valores indicativos para una ración de 155 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los hinojos a la parrilla marinados
- 1 kg hinojos
- 30 g aceitunas taggiasche (sin hueso)
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1/2 limón (solo el zumo)
- 1 penacho perejil
- 1 pizca sal
- al gusto pimienta
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Parrilla antiadherente
- 1 Brocha
- 1 Vaso
- 1 Tenedor
- 1 Fuente
Cómo preparar los hinojos a la parrilla condimentados y marinados
Para preparar los hinojos a la parrilla, empieza lavando y secando los hinojos. Elimina los tallos (1), que puedes usar para ensaladas, sopas u otras preparaciones, y reserva uno o dos penachos de hinojo. Con un cuchillo afilado, corta los hinojos en rodajas de aproximadamente 3 mm de grosor (2).
Trata de hacer rodajas del mismo grosor (3) lo más posible. En las rodajas centrales, elimina el corazón. Unta ligeramente con aceite una parrilla antiadherente (4) y colócala al fuego.
Cuando esté caliente, coloca las rodajas de hinojo una al lado de la otra (5); salarlas ligeramente y dejarlas cocinar durante 4-5 minutos. El tiempo de cocción depende obviamente del grosor de las rodajas. Cuando comiencen a dorarse, dales la vuelta y deja que se cocinen también por el otro lado (6). Si tienes una parrilla eléctrica de doble placa, ahorrarás tiempo, ya que al cerrarla se cocinarán por ambos lados.
Cuando estén ligeramente blandas y doradas, retira las rodajas de hinojo de la parrilla y continúa cocinando las demás. Mientras tanto, puedes preparar la salsa para marinar los hinojos a la parrilla: pica finamente con un cuchillo el perejil y el penacho del hinojo (7). En un vaso, vierte el aceite, añade una pizca de sal, pimienta molida, el zumo de medio limón y las hierbas picadas. Emulsiona todo batiendo enérgicamente con un tenedor (8).
Toma una fuente y coloca en el fondo una capa de hinojos a la parrilla, superponiéndolos ligeramente. Añade algunas aceitunas sin hueso (9) y aliña con un poco del adobo, distribuyéndolo con una cuchara (10). Superpón una segunda capa de hinojos y aliña con algunas aceitunas y un poco de adobo; continúa de la misma manera hasta agotar todos los ingredientes (11).
Deja marinar los hinojos a la parrilla durante un par de horas, para que tomen sabor. Si no los consumes en 3-4 horas, consérvalos en el frigorífico. Sírvelos como aperitivo o como guarnición.
Conservación
Puedes conservar los hinojos a la parrilla en el frigorífico durante aproximadamente 3 días.
Puedes conservar los hinojos a la parrilla en el frigorífico durante aproximadamente 3 días.
Consejos y variantes
Si quieres hacer aún más sabroso el adobo, añade una cucharadita de pasta de anchoas o 3 anchoas en aceite bien emulsionadas con el resto de la salsa.
