Las barquitas de pepinos rellenas son un sabroso aperitivo veraniego sin cocción, una excelente idea para un apericena – aperitivos y para impresionar a los amigos. Perfecto también como segundo plato ligero.
ESTACIONALIDAD de los pepinos: de mayo a octubre.
Otras recetas con #pepinos
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Bienestar
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 45,33 (Kcal)
- Carbohidratos 3,41 (g) de los cuales azúcares 1,57 (g)
- Proteínas 4,48 (g)
- Grasa 1,92 (g) de los cuales saturados 0,31 (g)de los cuales insaturados 0,11 (g)
- Fibras 0,48 (g)
- Sodio 148,15 (mg)
Valores indicativos para una ración de 112 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Barquitas de pepinos
Alternativas VEGANAS: usar mayonesa vegana en lugar del pescado.
Alternativas VEGETARIANAS: sustituir el atún con queso para untar (sin cuajo animal).
- 2 pepinos (tipo corto)
- 80 g atún al natural (o caballa en aceite)
- c.s. cebolla blanca (o apio – unos 10 gramos)
- c.s. sal fina
- c.s. aceite de oliva virgen extra (o de semillas)
opcionalmente se pueden añadir alcaparras y/o aceitunas deshuesadas
Barquitas de pepinos
Lavar bien externamente los pepinos, luego con la ayuda de un cuchillo primero cortarlos por la mitad a lo largo y luego vaciarlos internamente, reservar la pulpa interna.
Luego sobre una tabla, cortar un poco de cebolla y la mitad de la pulpa interna de los pepinos (unos la mitad: 50 gramos). Lo que sobra se puede añadir a la ensalada mixta.
En un bol poner el atún escurrido y desmenuzado, la cebolla y la pulpa de pepino. Salar y aderezar con un poco de aceite. Mezclar y rellenar los pepinos con el relleno.
Decorar con hojas de menta (o eneldo, albahaca, cebollino, mejorana, orégano, perejil, tomillo) y flores comestibles.
CONSERVACIÓN
Conservar las barquitas de pepino en el frigorífico por un máximo de 2 días.
