Las Brochetas de pollo y berenjenas son un segundo plato muy apreciado, simple y ligero. Después de dejar marinar los trozos de pollo y las berenjenas en aceite con cáscara de limón y aromas variados, se insertan en los pinchos alternándolos, se pasan por pan rallado y se hornean. Como os dije, gustan a todos, probad también vosotros y si no os gustan las berenjenas podéis sustituirlas por calabacines.
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10 brochetas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g pechuga de pollo (entera)
- 1 berenjena (larga violeta)
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 3 g aromas para asado (o romero, salvia, tomillo frescos)
- 2 g sal fina (si no está en los aromas)
- 3 g cáscara de limón (rallada)
- 200 g pan rallado
Herramientas
- Pinchos
- Tabla de cortar
- Picadora
- Bol
Pasos
Colocar la pechuga de pollo en la tabla de cortar y dividirla en trozos. Ponerlos en un bol con los aromas, yo uso romero, salvia, tomillo picados finamente con la picadora. Añadir la cáscara de limón rallada, la sal, el aceite de oliva virgen extra y las berenjenas también cortadas en cubos del tamaño de los trozos de pollo. Mezclar bien con las manos y dejar reposar 15 minutos.
Preparar las brochetas ensartando en los palitos los trozos de pollo alternados con las berenjenas. Pasarlas por el pan rallado presionando un poco para que el pan se adhiera bien y colocarlas en la bandeja cubierta con papel de horno. Una vez preparadas todas, verter un hilo de aceite sobre cada una, hornear en horno caliente a 200 grados en modo ventilado y cocinar por 15 minutos, luego darles la vuelta y continuar por otros 10 minutos. Servir las brochetas calientes.
