El girasol de hojaldre salado es un rustico en forma de flor apreciado por todos, un hermoso centro de mesa para las fiestas. Una tarta salada rápida de preparar y muy llamativa. Una receta vegetariana excelente para un bufé o una ocasión especial. Yo lo llevé a la abuela Benedetta para las festividades de Pascua.
Receta SIN huevos, adecuada también para veganos utilizando un requesón vegano o tofu desmenuzado.
TEMPORADA de recolección de #hierbasilvestres
#borraja – primavera y verano
#bruscandoli – primavera
#carletti – primavera
#ortigas – primavera y otoño
#rosoline – de diciembre a abril
#dienteDeLeón – de enero a abril
verduras de hoja
#acelgas frescas o congeladas: todo el año
#espinacas frescas: primavera y otoño
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 18
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Bienestar
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 166,86 (Kcal)
- Carbohidratos 12,80 (g) de los cuales azúcares 0,40 (g)
- Proteínas 3,33 (g)
- Grasa 11,43 (g) de los cuales saturados 2,19 (g)de los cuales insaturados 8,40 (g)
- Fibras 0,46 (g)
- Sodio 118,06 (mg)
Valores indicativos para una ración de 45 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Girasol de hojaldre salado con verdura
- 200 g requesón (vegano o tofu triturado)
- 2 rollos hojaldre (redondo)
- c.s. sal (y nuez moscada)
- c.s. semillas de girasol (peladas)
- 180 g silene, o carletti (u otras hierbas del campo)
- 50 g cebolla
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra (o de cacahuete)
- c.s. sal fina
Como alternativa a la verdura cocida en sartén, se pueden utilizar espinacas hervidas, bien escurridas y trituradas. O también hierbas crudas tiernas simplemente trituradas.
Herramientas
- 1 Picadora eléctrico
Girasol de hojaldre salado con verdura
Preparar la verdura cocida
En una sartén antiadherente, dorar las cebollas con aceite y agua, luego añadir las hierbas limpias y en trozos. Salar y cocinar todo hasta que la verdura esté tierna.
Dejar enfriar y con la picadora triturarla a crema.
Sacar los dos rollos de hojaldre del frigorífico.
Preparar el relleno verde
En un bol, verter la salsa de verdura, añadir el requesón bien escurrido, la sal y la nuez moscada recién rallada. Mezclar para integrar todo.
COMPONER el girasol
Extender los dos rollos de hojaldre.
Sobre uno de los dos rollos, con un bol (de unos 10 centímetros de diámetro) marcar un círculo en el centro. Luego colocar el relleno en el círculo y después en forma de anillo a lo largo de su borde como en la foto arriba.
Colocar encima el segundo rollo de hojaldre. Presionar nuevamente el bol para delinear el círculo interior, y luego cerrar bien los bordes de las dos masas de hojaldre a lo largo de toda la circunferencia externa.
Con una cortador de pizza o cortador de pasta (o un cuchillo con hoja lisa y afilada) cortar en forma de rayos el girasol deteniéndose al inicio del círculo central marcado. Yo hice 16 pétalos pero se pueden hacer más teniendo cuidado de hacerlos regulares entre sí.
Enrollar delicadamente cada pétalo individual sobre sí mismo un par de veces.
Decorar la parte central, insertando verticalmente en su interior semillas de girasol peladas, o bien untar con agua el centro y cubrir con semillas de sésamo o amapola.
Cocinar en horno estático precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos.
VARIANTES del girasol de hojaldre salado
– crema de achicoria roja y queso crema
– pesto de col negra y robiola
– calabacines crudos en juliana y philadelphia
RELLENOS para omnívoros
– jamón cocido (speck o salami) y queso
