La ricotta hecha en casa es demasiado buenaaa. Es una receta rapidísima, sencilla y económica para realizar en casa uno de los quesos frescos más queridos.
Para prepararla sin salir de casa, con leche fresca y fragante. Hecha con solo dos ingredientes.
Ha sido una gran satisfacción hacerla y la volveré a hacer otras 1.000.000 veces, es buenísima y delicada y si se quiere se puede aromatizar con especias o hierbas o incluso con la adición de guindilla.
Esta ricotta se prepara sin cuajo animal, basta el zumo de medio limón y unos pocos minutos de tiempo y está lista para preparaciones dulces o saladas.
La ricotta hecha en casa nos dará un montón de satisfacción y la podemos disfrutar de muchas maneras.
Podemos usarla para preparar recetas de todo tipo o para hacer una merienda de otros tiempos, mezclada en una taza con un poco de azúcar.
Ustedes me dirán pero la puedo encontrar también en el supermercado empaquetada en el mostrador de refrigerados, a granel en la charcutería, fresca o madura, pero es la que hacemos con nuestras manos la que nos dará más satisfacción! Y luego el sabor créanme es extraordinario.
Les dejo algunas recetas hechas con la ricotta y no solo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 1,30 (Kcal)
- Carbohidratos 0,19 (g) de los cuales azúcares 0,19 (g)
- Proteínas 0,05 (g)
- Grasa 0,01 (g) de los cuales saturados 0,01 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,14 (g)
- Sodio 0,14 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Ricotta
- 1 l leche
- Medio limón (zumo)
Herramientas
- Olla
- 1 Colador
- Exprimidor
Pasos para la Ricotta
Como primer paso exprime el limón y cuélalo.
Vierte la leche en un cazo y llévala a una temperatura de 90°C, después apaga el fuego y retira el cazo del fogón.
Vierte enseguida el zumo de limón y mezcla muy bien con una batidora de varillas.
Notarás que se han formado grumos, eso es la cuajada.
Con una cuchara de madera rompe la cuajada. Coloca un colador de malla fina sobre un bol y vierte la cuajada.
Déjala escurrir del suero por unos segundos y coloca tu ricotta hecha en casa bien escurrida en el recipiente.
Cubre la ricotta con un paño y deja reposar en la nevera por 3 horas.
Tan pronto se haya solidificado, dale la vuelta cuidadosamente en un plato y disfruta tu ricotta hecha en casa como más te guste!
¡Buen provecho!
Consejos
Para hacer ricotta en casa no necesitas accesorios específicos, pero te recomiendo usar un termómetro alimenticio.
Asegúrate de tener un colador de malla fina y un recipiente adecuado para contenerla mientras reposa. Si tienes una fuscella, el molde especial en forma de cesta que se usa normalmente, mucho mejor.
Entre los trucos para hacer un ricotta buenísima, uno es particularmente importante: necesitamos una leche de excelente calidad.
Entre los trucos para hacer un ricotta buenísima, uno es particularmente importante: necesitamos una leche de excelente calidad.
Conservación
Conserva la ricotta en el frigorífico en la fascella cerrada en una bolsa para alimentos por 3-4 días.
Notas
El zumo de limón se usa para obtener una versión vegetariana de este queso tan sencillo; para evitar el regusto a limón si no te gusta, puedes optar por utilizar 20 g de vinagre de manzana (que tiene un sabor un poco más delicado) o bien, puedes comprar en la farmacia el cuajo de origen animal.
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