Las tartas de avellanas son dulces de la tradición piamontesa donde se encuentran las avellanas IGP de las Langhe. Existen muchísimas variantes de la receta tradicional y esta es una de ellas. La Tarta de avellanas chocolate y ron es mi favorita, preparada con ingredientes dosificados a mi gusto, sin harina y sin mantequilla, dulce en el punto justo.
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g harina de avellanas
- 150 g azúcar moreno
- 4 huevos (medianos)
- 100 g gotas de chocolate negro
- 20 g almidón de maíz (maicena)
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 1 pellizco sal fina
- 20 g granillo de avellanas
- 20 ml ron
Herramientas
- Báscula de cocina
- Bol
- Batidora eléctrica
- Espátula
- Molde desmontable cm.24
Pasos
Precalentar el horno a 170 grados en modo estático. Separar las yemas de las claras. En un bol batir las yemas con el azúcar, añadir la harina de avellanas, un pellizco de sal, el ron, la maicena con la levadura tamizada y mezclar usando una espátula.
Montar las claras a punto de nieve bien firme, incorporarlas delicadamente en la mezcla, mezclando de abajo hacia arriba para no desmontarlas, y terminar con las gotas de chocolate. Preparar un molde redondo de cm. 24 engrasado y enharinado y verter toda la mezcla. Espolvorear en la superficie el granillo de avellanas e introducir en el horno. Cocinar durante 45 minutos haciendo la prueba del palillo para verificar la cocción perfecta. Apagar y dejar aún 5 minutos con la puerta entreabierta, desmoldar y buena merienda.
