Este rollo de carne está sabroso, suave y fácil de preparar. Elegante y delicioso, perfecto para un almuerzo dominical y no solo.
Pide a tu carnicero que te pique la carne y prepara este segundo plato que gustará a todos, incluso a los niños.
He pasado por mi carnicero de confianza y le he pedido carne picada mixta y cortada fresca.
Lo he rellenado con espinacas, jamón cocido. En realidad, era lo que tenía en la nevera, pero se puede rellenar con muchos otros ingredientes, otros tipos de embutidos con quesos.
La receta de hoy es una versión más ligera, el rollo de carne al horno con espinacas.
Las espinacas son vegetales muy nutritivos y ricos en propiedades útiles para el organismo.
Las espinacas son ricas en hierro, vitaminas y sales minerales.
Se puede omitir algún ingrediente a favor de otros, para tener rollos siempre diferentes.
Obviamente, dependerá de ti y de tu creatividad hacerlo aún más especial cada vez que lo desees.
Para hacerlo aún más apetitoso, suele acompañarse con patatas al horno perfumadas con romero. Yo he preferido hacer alcachofas y patatas, créeme, lo acabaron todo.
Vamos a ver cómo proceder, pero antes te dejo algunas otras recetas deliciosas para hacer con carne.
¿A qué esperas? ¡Consigue los ingredientes necesarios y ponte manos a la obra: mi receta te está esperando!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4/6
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 514,07 (Kcal)
- Carbohidratos 13,41 (g) de los cuales azúcares 0,69 (g)
- Proteínas 24,13 (g)
- Grasa 40,38 (g) de los cuales saturados 14,49 (g)de los cuales insaturados 20,19 (g)
- Fibras 1,23 (g)
- Sodio 1.803,81 (mg)
Valores indicativos para una ración de 140 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el Rollo de carne
- 700 g carne picada mixta (vacuno y cerdo)
- 5 lonchas jamón cocido
- 300 g espinacas (peso limpio)
- 1 huevo
- 1 rebanada pan casero (duro sin corteza)
- 4 cucharadas parmesano (rallado)
- ajo (en polvo opcional)
- c.s. pan rallado
- sal
- pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Papel de horno
- Aluminio
- Bandeja
- Bol
- Cazuela
Pasos para el Rollo de carne
Comenzamos con la preparación de las espinacas.
Si usas espinacas frescas, límpialas, lávalas y cocínalas.
En caso de usar espinacas congeladas, hiérvelas en poca agua.Una vez cocidas las espinacas, déjalas escurrir y enfriar.
Escurre bien las espinacas, añádeles sal y córtalas.En un bol aparte, pon las espinacas escurridas. Añade una cucharadita de aceite y una pizca de sal.
Mezcla y reserva.
Pon el pan duro en un bol con agua fría para que se ablande.
Cuando el pan esté bien blando, escúrrelo bien.Pon la carne en un bol.
Añade el pan escurrido, el huevo, el queso rallado y la sal.
Una pizca de pimienta si te gusta, recomiendo una pizca de ajo en polvo que le va muy bien.
Mezcla bien la mezcla con las manos.
Añade el pan rallado para compactar la mezcla de modo que no se rompa al cocinar.
Extiende una hoja de papel de horno.
Úntala con una cucharada de aceite y coloca la mezcla de carne aplastándola un poco.
Forma un rectángulo grande y no demasiado grueso pero tampoco demasiado delgado.
Haz una primera capa con las lonchas de jamón cocido, y justo encima otra capa con las espinacas.
Cierra el rollo de carne de manera que el relleno quede completamente envuelto por la carne.
Ayúdate con el papel de horno para hacer esta operación.
Intenta cerrar bien el rollo de carne y gíralo con el cierre hacia abajo.
Ajusta la forma del rollo, luego envuélvelo completamente en el papel de horno hasta formar una especie de caramelo.
Aprieta bien y dale la forma final.
Consejo: (Envuelve el rollo ayudándote también con el papel de horno, aprieta bien y envuelve para reforzar con papel de aluminio).
Listo para ser horneado.
Para comodidad, para mantener la forma, he cocinado el rollo de carne en un molde para plumcake pero sirve cualquier molde que tengas en casa.
Si puedes, gira el rollo una vez para que mantenga una bonita forma redonda y se dore bien por todas partes.
Cocina el rollo de carne en horno precalentado a 180° durante 30 minutos envuelto en el papel, luego quita el papel de horno y déjalo cocinar por otros 10/15 minutos aproximadamente.
Saca el rollo de carne relleno del horno y espera unos minutos antes de cortarlo en rodajas.
Es excelente servido con alcachofas y patatas o con una buena ensalada mixta.
Buen provecho
Consejos
Para preparar este rollo de carne he usado carne mixta de vacuno y cerdo: sabrosa y de sabor delicado, esta carne es perfecta para esta y muchas otras recetas.
Si no te gusta, no pongas ajo en la mezcla del rollo de carne.
Puedes sustituir el jamón cocido por speck o jamón crudo.
No abuses de la sal en la mezcla del rollo de carne.
Puedes cocinar el rollo de carne también en una olla, obviamente siempre dentro del papel de horno.
Se pueden sustituir las espinacas por acelgas.
Puedes pasar las espinacas en una sartén con aceite y ajo en lugar de hervirlas.
Si quieres, puedes personalizar tu rollo utilizando tus especias favoritas como cúrcuma o pimentón, dulce o picante. ¿El acompañamiento perfecto?
Seguramente las patatas nuevas con mantequilla, pero también las verduras a la parrilla serán perfectas!
Conservación
El rollo de carne relleno se conserva en el frigorífico durante dos días en un recipiente cerrado.
Puedes congelarlo ya cocido o, si deseas congelarlo crudo, todos los ingredientes que hayas usado deben ser frescos.
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