Un primer plato delicioso y con queso fundido, las crepes con calabacines y scamorza se preparan rápidamente, aunque requieren más de una preparación, pero son demasiado buenas. Con cremosa bechamel que las hace irresistibles, son perfectas incluso preparadas con anticipación y gratinadas en el último momento. Las he preparado con unas crepes sin huevos, pero también puedes preparar las crepes clásicas.
No nos queda más que ponernos a trabajar y preparar juntos las crepes con calabacines y scamorza.
OTRAS RECETAS DE CREPES
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10 crepes
- Métodos de Cocción: Horno, Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la preparación de las crepes con calabacines y scamorza
- 500 g leche
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 50 g harina 00
- c.s. sal y nuez moscada
- 350 ml leche
- 150 g harina 00
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- 200 g scamorza
Herramientas
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- Batidora de inmersión
- Sartén
- Cacerola
- Batidor de mano
Pasos para la preparación de las crepes con calabacines y scamorza
Prepara la bechamel: en una cacerola tuesta la harina con el aceite. Añade la leche, sal y nuez moscada y mezcla con un batidor de mano para evitar que se formen grumos. Cocina hasta que la bechamel espese, siempre removiendo.
Prepara las crepes: En un recipiente de bordes altos pon la leche, la harina, el aceite y la sal. Bate con una batidora de inmersión hasta obtener una masa. Cocina pequeñas cantidades de masa distribuyéndola bien en el fondo de una sartén apenas engrasada. Cocina las crepes unos minutos por cada lado.
Lava los calabacines y córtalos en cubos. Pica una cebolla y sofríela en una sartén. Añade los calabacines, sal y pimienta y cocina unos minutos. Déjalos un poco crujientes. Corta una scamorza en dados. Añádela a los calabacines con un poco de bechamel.
Rellena las crepes con la mezcla de calabacines y queso: cubre con un poco de bechamel, si te apetece con parmesano, y hornea a 180°, estático, durante unos 20 minutos.
Conservación
Guarda las crepes en la nevera durante uno o dos días.
