Las Costillas de cerdo, también llamadas spuntature o costoline, son un corte humilde que proviene de las costillas del cerdo. Esta carne, que más que carne es tejido conectivo, tiene mucho sabor y es estupenda para asados a la parrilla. Yo preparo a menudo las Costillas de cerdo guisadas con patatas, un segundo plato muy sabroso. Con la cocción en cazuela al fuego la carne queda tan tierna que casi se deshace en la boca y la adición final de las patatas lo convierte en un gran plato.
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 2 Horas
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 4 costillas de cerdo (cortadas por la mitad)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 rama apio
- 100 ml vino blanco seco
- 1 cucharada aromas para asado (picados)
- 1 diente ajo
- 3 tomates (maduros, escaldados y pelados)
- 2 l caldo de carne (salado)
- 2 patatas
Utensilios
- Cacerola cm.28
- Tapa cm.28
- Mezzaluna
- Tabla de cortar
Pasos
Cortar en dados el apio, la zanahoria, la cebolla y el ajo. Verter el aceite en una cazuela amplia y dorar ligeramente las verduras junto con la hoja de laurel. Añadir las costillas de cerdo, seguir dorándolas hasta que cojan color por todos los lados y regar con el vino blanco.
Picar los tomates escaldados y pelados y añadirlos a las costillas de cerdo. Añadir también los aromáticos para asado o frescos (romero, salvia, tomillo picados) y verter por encima el caldo caliente. Cocer durante 2 horas comprobando el punto de sal. Mientras tanto, cortar las patatas en trozos y cocerlas hasta la mitad en agua. Sacar las costillas, ya hechas, de la cazuela y mantenerlas calientes. Terminar la cocción de las patatas en la salsa. Unir costillas y patatas en una fuente y servir las Costillas de cerdo guisadas con patatas bien calientes.
