Una tortilla deliciosa la tortilla al horno con ricotta y calabacines, ligera, delicada y muy fácil de preparar. Podemos servirla como segundo plato rica en nutrientes pero no demasiado pesada, o como aperitivo cortada en pequeños cubitos irresistibles, tal como la tortilla enrollada a la pizzaiola. La tortilla al horno con ricotta y calabacines, preparada con ingredientes muy delicados, tanto la ligerísima ricotta como los dulces calabacines, podemos hacerla más sabrosa y aromática enriqueciéndola con hierbas aromáticas que en primavera son muy fáciles de encontrar frescas. Yo tengo alguna plantita en casa y, además de ser muy bonitas, aportan un aroma a nuestro hogar, pero sobre todo a nuestros platos. La cocción al horno además nos ayuda tanto a cortar las calorías, que al freír aumentarían y no poco, como a no tener el problema de darle la vuelta y romperla.
No nos queda más que ponernos a trabajar y preparar juntos la tortilla al horno con ricotta y calabacines.
OTRAS RECETAS CON HUEVOS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 6 Huevos
- 3 Calabacines
- 300 g Ricotta
- 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
- 1 manojo cebollino
- 30 g Parmigiano reggiano (rallado)
- Medio limón
- 20 g mantequilla
- 2 cucharadas pan rallado
Herramientas
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- Rallador
- Fuente
Preparación
Lavamos los calabacines, cortamos los extremos y los rallamos con un rallador de agujeros grandes. Los dejamos escurrir el agua de vegetación, unos diez minutos, en un escurridor después de haberlos salado ligeramente. Aparte, batimos los huevos con una pizca de sal, pimienta y cebollino.
Agregamos también el queso rallado. Añadimos los calabacines bien escurridos, la ricotta que hemos suavizado trabajándola con una cuchara si es necesario. Untamos con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado una fuente, vertemos la mezcla.
Después de haber precalentado el horno estático a 180°, horneamos y cocinamos durante 30-40 minutos. Servimos la tortilla al horno con ricotta y calabacines tanto caliente como fría.
Conservación
La tortilla se conserva en el frigorífico un par de días.
