La crema de avellanas vegana es una receta facilísima, sana y al mismo tiempo muy deliciosa. Se prepara en pocos minutos y es amada por grandes y pequeños, una delicia a la que es difícil resistir, su sabor redondo y envolvente aporta un sabor único a cada cosa.
La mayoría de las cremas para untar comercializadas (Nutella o Nocciolata) contienen muchísimos azúcares refinados y altas proporciones de aceites y grasas tropicales a menudo hidrogenadas como el aceite de palma.
Aquí te mostramos cómo hacer en casa la crema de avellanas en una versión más saludable y ligera, el aroma es realmente especial sin mencionar el sabor. Conocí esta receta en una conferencia de la Bióloga Nutricionista Michela Trevisan.
Receta dulce casera SIN lactosa, huevos, gluten y levadura adecuada para intolerantes y celíacos.
TEMPORADA #frutossecos #avellanas – se encuentran todo el año
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Piezas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Bienestar
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 475,36 (Kcal)
- Carbohidratos 29,07 (g) de los cuales azúcares 19,16 (g)
- Proteínas 8,56 (g)
- Grasa 36,48 (g) de los cuales saturados 11,43 (g)de los cuales insaturados 9,32 (g)
- Fibras 6,12 (g)
- Sodio 20,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 75 g pasta de avellanas (o avellanas tostadas y sin piel)
- 110 g chocolate negro (vegano)
- 80 g leche vegetal (o UHT para vegetarianos)
- 60 g azúcar muscovado (o azúcar de caña integral)
- 15 g aceite de arroz (o de semillas de cacahuete, maíz o girasol)
Opcionalmente y según tus gustos, puedes añadir un poco de aroma en polvo de vainilla, anís estrellado, canela, cardamomo, haba tonka, nuez moscada, pimentón, pimienta larga, guindilla, jengibre.
Crema de avellanas vegana
Preparar todos los ingredientes
Mezclar la pasta de avellanas para que sea homogénea (generalmente el aceite se separa y se encuentra en la parte superior del frasco), o triturar finamente frutos secos pelados, con una cucharada de azúcar tomada del total.
Cortar en trozos uniformes el chocolate negro.
Cocinar
Al baño María: en una cacerola verter dentro un poco de agua y colocar encima un sartén pequeño (que quede bien posicionado arriba y no toque el agua, como en la foto), con todos los ingredientes excepto el aceite en su interior. Calentar el agua, cuando el chocolate comience a derretirse retirar del fuego, añadir el aceite y mezclar con cuidado hasta hacer homogénea la crema de avellanas.
Con el microondas: colocar todos los ingredientes excepto el aceite, en un bol (de cerámica, plástico o vidrio para microondas). Colocar el recipiente en el horno de microondas y taparlo con la tapa correspondiente. Activar a una potencia media (450W). Cada 30-60 segundos, revisar el estado del chocolate: retirar del microondas y mezclar con una cucharita. En el último paso, si aún hay pequeños trozos de chocolate, no volver a poner en el microondas, sino mezclar bien el chocolate hasta que esté bien derretido. Añadir el aceite y mezclar para hacer la crema uniforme.
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Inicialmente, la mezcla será muy líquida, luego al enfriarse se espesará.
Para hacer la crema de avellanas suave, basta calentarla nuevamente al baño María o en el microondas por unos segundos.
Crema para untar AIRC
En el mensual de diciembre de 2021 de la AIRC encontré esta versión, aún más ligera, de la crema de avellana, la probé y es excelente. Difícil decir cuál es la mejor y elegir entre las dos, yo las alterno.
Ingredientes
– 100 g de avellanas peladas y tostadas (o pasta de almendras pura)
– 1 cucharada de cacao amargo en polvo (g 10-15)
– 1 cucharadita de azúcar (g 2-4)
– 50 g de chocolate negro
– 40 g de agua (o más según la consistencia)
– 10 g de aceite de oliva virgen extra
Procedimiento
En el mixer, triturar finamente las avellanas con el cacao y un poco de azúcar.
Derretir el chocolate al baño María (o en el microondas) y luego añadir el agua. Dejar enfriar y unir el aceite.
Verter la mezcla de chocolate obtenida en el picador junto con las avellanas, y seguir triturando hasta obtener una crema lisa y homogénea.
CONSERVACIÓN crema de avellanas
La crema de avellanas casera se conserva en el frigorífico, dentro de un recipiente hermético, por 15-20 días. La baja temperatura espesa la crema y realza su sabor.
