1) Este plato otoñal es muy bueno por más que sea tonto decirlo ya que lo he hecho yo, ¡es realmente delicioso!

2) Es muy fácil de hacer así que lo primero que hago es pelar las patatas y cortarlas en trozos bastante iguales entre sí, luego pongo los dados en un cuenco.

3) Limpio los hongos pleurotus eliminando la parte final del tallo y lavándolos rápidamente bajo el chorro de agua corriente.

4) Desgajo con los dedos en láminas los hongos y los añado en la terrina.

5) Vierto el aceite de oliva virgen extra y las especias escogidas, ajustando también de sal y pimienta y mezclando bien con una cuchara las verduras recién cortadas en trozos pequeños.

6) Vierto todo en la terrina y horneo a 190°C cocinando durante unos 20/25 minutos controlando que no se peguen y si es necesario, añadiendo un poco de agua caliente en la bandeja del horno.

7) Después del tiempo y al terminar la cocción añado un puñado de espinacas frescas lavadas y 2/3 huevos horneando nuevamente por unos 5/6 minutos.

8) Aquí está listo este plato único otoñal sencillo y genuino con proteínas y verduras que podemos hacer aún más sabroso añadiendo un bloque de 125 gramos de feta griega justo al sacar la bandeja del horno.

9) Me gustan estas mezclas y en este periodo tengo la necesidad de comer verdura y esta terrina es deliciosísima!

¡Buen provecho!
Annalisa