Preparación Huevos rellenos a la diabla

• Para preparar los huevos rellenos a la diabla, primero cuece los huevos, si no sabes cómo hacerlo aquí tienes mi guía.

• Una vez cocidos, enfríalos en agua muy fría, luego pélalos, divídelos en 2 y retira las yemas reservándolas a un lado.

• En el vaso de una batidora de inmersión o licuadora coloca las anchoas, el atún y las aceitunas negras.

  Lava bien las alcaparras para quitar la sal (puedes usar las que están en aceite o en vinagre si prefieres).

• Agrega también las alcaparras y la guindilla sin semillas al interior de la batidora.

• Tritura todo hasta obtener una mezcla cremosa y gruesa.

• Incopora las yemas reservadas y tritura de nuevo añadiendo la mitad del perejil picado y el pimentón.

  Si la mezcla resulta demasiado dura, añade un poco de aceite de oliva virgen extra (yo suelo añadir el del atún).

• Transfiere la mezcla a un bol (o dentro de una manga pastelera con boquilla de estrella).

  Si no tienes manga pastelera, no te preocupes, procede con una cucharadita.

• Coloca las claras duras y ya frías en una bandeja de servir y rellénalas abundantemente con la mezcla «a la diabla».

• Decora la superficie con el perejil picado reservado y completa la bandeja añadiendo la ensalada verde que prefieras.

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