La receta de los pleurotus empanados y fritos en sartén es muy sencilla y muy apetitosa, y confieso que mientras emplataba organizando las láminas en un plato, me comí unas cuantas porque así calentitos y crujientes son una verdadera delicia.
Los pleurotus son hongos también llamados orejas porque son bonitos y gruesos y quedan genial incluso en condimentos para pasta y, lo importante, ¡son económicos!
Mi empanado fue igualmente sencillo con pan rallado, grana rallado y un picado grueso de perejil fresco.
Es un acompañamiento que queda bien con platos de carne como el asado de cerdo a la leche, o los rollitos modenese al balsámico y os dejo las recetas a continuación: para leerlas por completo sólo tenéis que hacer clic en el texto y mágicamente todo será visible.
Los hongos pleurotus empanados y fritos en sartén también combinan bien con filetes de bacalao o merluza, pero preparad el pescado de manera sencilla hervido y listo, al menos para mi paladar.
Hay dos variedades de hongos pleurotus y la más común es la especie ostreatus, cuya forma se parece a un abanico y puede llegar a un diámetro de 25 cm, ¡una cosa impresionante diría yo!
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Os dejo otras recetas con los PLEUROTUS y con la carne:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: a gusto
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes RECETA PLEUROTUS EMPANADOS Y FRITOS EN SARTÉN
- 10 hongos Pleurotus
- 2 huevos
- 130 g pan rallado (puede variar claramente el peso, depende de cómo se empanen y cubran los hongos)
- 3 cucharadas Grana Padano rallado
- c.s. perejil picado (posiblemente fresco)
- c.s. aceite de semillas (el de cacahuete tiene el punto de humo más alto)
- c.s. sal de Maldon (o cualquier sal fina, incluso yodada)
Herramientas RECETA PLEUROTUS EMPANADOS Y FRITOS EN SARTÉN
#ADV
- Platos
- Papel absorbente
- Pinzas
- Wok
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA PLEUROTUS EMPANADOS Y FRITOS EN SARTÉN
Para empezar preparo el empanado y en un bol mezclo el pan rallado, el grana rallado y un picado de perejil fresco.
Dejo aparte y procedo a lavar rápidamente los hongos pleurotus eliminando la parte más dura del tallo y secando luego con papel absorbente los abanicos de hongo.
A fuego medio-alto pongo una sartén grande o un wok con aceite de semillas. Probablemente ya sabéis que el aceite de cacahuete es el que tiene un punto de humo alto, no se deteriora a altas temperaturas y se indica como el mejor en caso de fritura…
Ok, dicho esto, os confieso que yo casi siempre frío con aceite de semillas de maíz porque una de mis hermanas tiene una alergia muy fuerte (tanto que una vez rozó la muerte) a los cacahuetes y desde entonces nunca compro ese aceite por si acaso pasa algo!!!
Preparo los platos para hacer el empanado entonces en un plato hondo bato 2 huevos enteros, en otro plato pongo la harina y en el tercero pongo el empanado mixto con perejil.
Cuando el aceite está a temperatura (inserto tocando el fondo de la sartén un palillo y si alrededor se crean burbujas, la temperatura es la correcta, alrededor de 175/180°C) paso los pleurotus primero por la harina luego por el huevo batido y finalmente por el empanado y continúo así hasta terminar los abanicos de hongos pleurotus.
Los hongos deben dorarse uniformemente creando así una costra deliciosa y agradable al gusto!
Saco y escurro al máximo los hongos empanados y fritos poniéndolos sobre papel absorbente de cocina y así tibios los salo y aquí he puesto sal de Maldon.
La sal de Maldon es una sal en copos muy finos y me encanta sentir que cuando doy un bocado, el salado se extiende y se convierte en una con la comida, ¡una delicia para mí!
Pero repito, es simplemente porque el tarro me mira desde la despensa, entonces… ¡sazonad con sal fina y listo!
Voilà, estamos listos para ir a la mesa… siempre y cuando quede alguno y no os hayáis comido ya todos los hongos pleurotus empanados y fritos en sartén.
¡Buen provecho y perdonad si a veces soy un poco pesada y os cuento cosas personales!
¡Un abrazo, gracias!
Annalisa
foto de los hongos pleurotus tomada de manera autónoma del sitio «La boutique del biologico.it»
