El hummus de berenjenas me encanta, al igual que el más conocido hummus de garbanzos. Fácil y rápido de preparar, es una crema que se presta tanto a entrantes, como a primeros platos o segundos sabrosos y ligeros. Podemos preparar bruschettas de pan tostado, podemos condimentar la pasta, podemos servirlo con pequeñas albóndigas de garbanzos, los falafel, una combinación divina para llevar a la mesa un plato vegano y diferente. Este plato de Oriente Medio, el babaganoush, se prepara con tahina, una especie de pasta de sésamo, pero podéis sustituirla con semillas de sésamo trituradas. No nos queda más que ponernos a trabajar y preparar juntos el hummus de berenjenas .
OTRAS RECETAS CON BERENJENAS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: India
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la preparación del hummus de berenjenas
- 2 Berenjenas
- 2 dientes Ajo
- 2 cucharadas tahina
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- Medio limón
- c.s. Sal
- c.s. pimentón
- c.s. hojas de menta
Herramientas
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- Trituradora
Preparación
Lava las berenjenas y colócalas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Pínchalas con un tenedor y rocía con aceite de oliva virgen extra. Hornea en horno precalentado y cocina hasta que estén blandas y bien cocidas (aproximadamente una hora).
En una trituradora, pon el ajo, la tahina y el jugo de limón (cuidado con las semillas) y pimentón.
Cuando estén cocidas y enfriadas, quita la piel. Si quieres un hummus más grueso, machaca la pulpa de las berenjenas con el tenedor, o tritura con la batidora para obtener una crema más suave, introduciendo la pulpa en la trituradora con ajo, tahina, limón, sal y pimentón.
Coloca la crema obtenida en un cuenco. Enriquece con un chorrito de aceite, un poco de pimentón y unas hojas de menta.
