Los días se acortan, el frío comienza a sentirse y ¿qué mejor que una cálida y reconfortante sopa de legumbres para calentarse? La sopa de legumbres mixtas es un plato completo y versátil, que se puede disfrutar en cualquier ocasión. Es ideal para un almuerzo o cena rápida, pero también es una excelente idea para un buffet o un picnic. Además, la sopa de legumbres mixtas es un plato saludable, rico en proteínas, fibras y vitaminas. Las legumbres son una buena fuente de proteínas vegetales, que ayudan a mantener la masa muscular. Las fibras, por su parte, ayudan a regular el intestino y a sentirse saciado por más tiempo. Las vitaminas y minerales presentes en las legumbres y cereales son importantes para el bienestar general del organismo. Para hacer la sopa aún más sabrosa, puedes añadir verduras, como tomates, calabaza o patatas. Veamos ahora cómo la he hecho yo, sin sofrito y aún más saludable. ¡Pruébala y cuéntame qué te parece!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 125,66 (Kcal)
- Carbohidratos 16,35 (g) de los cuales azúcares 2,91 (g)
- Proteínas 7,27 (g)
- Grasa 2,90 (g) de los cuales saturados 0,29 (g)de los cuales insaturados 0,06 (g)
- Fibras 4,63 (g)
- Sodio 331,17 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g legumbres mixtas
- 200 g tomates cherry
- 1 cebolla roja de Tropea
- 2 dientes ajo fresco
- 1 l caldo vegetal
- Medio vaso agua
- 1 cucharadita vinagre
- 2 g sal gruesa
- c.s. pimienta
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra (Añadir en crudo al final de la receta)
Herramientas
- 1 Eachave
Pasos
Para preparar la sopa de legumbres mixtas, rehogo en una olla alta el ajo, la cebolla y la pimienta con medio vaso de agua y una cucharadita de vinagre. De esta manera, los aromas de las verduras se preservan sin necesidad de freír, reduciendo el aporte calórico. Para un toque personal, he añadido una pizca de pimienta de Sichuan, pero puedes usar la pimienta que prefieras
Después de rehogar el ajo, la cebolla y la pimienta, he añadido los tomates cherry cortados a la mitad y los he dejado rehogar juntos durante un minuto. He añadido también la sal gruesa.
En este punto, he añadido la mezcla de legumbres y cereales. He añadido también medio vaso de vino blanco para evitar que la sopa se seque. El vino blanco también añadirá un toque de sabor.
Por último, cubrimos todo con el caldo vegetal ya caliente y dejamos cocer durante al menos 70 minutos con la tapa puesta y removiendo frecuentemente. Si es necesario, añadiremos más caldo.
Finalmente, al final de la cocción, podemos añadir una especia al gusto para dar más sabor a la sopa. Algunas ideas son: pimentón dulce o picante, cúrcuma, guindilla. Yo he añadido guindilla en polvo.
La sopa de legumbres mixta está lista. Con el fuego apagado, añadimos el aceite de oliva virgen extra y dejamos reposar durante unos 10 minutos, con la tapa puesta. De esta forma, los aromas de las legumbres y las especias se mezclan uniformemente, realzando el sabor de la sopa.
Sírvela y disfruta de la sopa bien caliente y humeante. Si lo deseas, puedes añadir un poco de queso rallado por encima. ¡Buen provecho de parte de DadCook!
Cómo conservar la sopa que sobra:
La sopa que sobra se puede conservar en el frigorífico durante 3-4 días o en el congelador durante 2-3 meses. Para conservar la sopa en el frigorífico, déjala enfriar completamente, luego colócala en un recipiente hermético. Puedes conservarla en el frigorífico durante un máximo de 4 días. Para conservar la sopa en el congelador, déjala enfriar completamente, luego colócala en un recipiente hermético o en una bolsa para congelador. Puedes conservarla en el congelador durante un máximo de 3 meses. Cuando recalientes la sopa que has congelado, déjala descongelar en el frigorífico durante la noche. Luego, caliéntala a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté caliente.
Aquí tienes algunas formas de reutilizar la sopa sobrante:
Puedes usar la sopa sobrante para preparar otra sopa o potaje.
Puedes usar la sopa sobrante para preparar un plato de pasta o arroz.
Puedes usar la sopa sobrante para preparar una ensalada. La sopa sobrante es una excelente opción para una comida rápida y fácil. Con un poco de creatividad, puedes reutilizarla de diferentes maneras para crear platos deliciosos y nutritivos.
Vinos para acompañar:
Los vinos ideales para acompañar la sopa de legumbres mixtas con cebada son los vinos tintos afrutados y ligeros, como el Valpolicella Classico, el Bardolino o el Bonarda. Estos vinos tienen un sabor lo suficientemente intenso como para competir con el sabor de las legumbres, pero también son lo suficientemente ligeros como para no dominar el sabor de la sopa. Alternativamente, también puedes acompañar la sopa de legumbres mixtas con cebada con un vino blanco seco y aromático, como el Sauvignon Blanc o el Pinot Grigio. Estos vinos tienen un sabor fresco y cítrico que puede equilibrar el sabor rico y cremoso de la sopa. Finalmente, si tu sopa es particularmente sabrosa y especiada, puedes acompañarla con un vino tinto más estructurado, como el Chianti Classico o el Barolo. Estos vinos tienen un sabor más intenso y tánico que puede resistir el sabor fuerte de la sopa. Aquí tienes algunos consejos específicos para el maridaje de vino con la sopa de legumbres mixtas con cebada:
Si tu sopa contiene frijoles negros, puedes acompañarla con un vino tinto afrutado y especiado, como el Negroamaro o el Primitivo. Si tu sopa contiene lentejas, puedes acompañarla con un vino tinto ligero y afrutado, como el Barbera o el Sangiovese. Si tu sopa contiene garbanzos, puedes acompañarla con un vino blanco seco y aromático, como el Riesling o el Gewürztraminer.
En definitiva, la mejor manera de encontrar el vino perfecto para acompañar la sopa de legumbres mixtas con cebada es experimentar con diferentes vinos y encontrar el que más te guste.
